Soppkunnskap

Soppkunnskap – guide til nybegynnere

Å gi seg ut i skogen og plukke sopp er gøy for hele familien. Pakk en bag med god kaffe og ta på tur, fyll kurven med mye godt.
Har har vi samlet produkter som kan komme til god hjelp både under utflukten og under tilberedningen.
Miss ikke ut på våres 10 tips som gjør at du kan imponere i skogen med masse kunnskap om sopp.

TIPS!

Planlegg din utflukt i forveien

Ikke glem det viktigste – en god kniv, en stor kurv og kaffe så klart. Om du vil ha skikkelig kaffe ute i skogen er en Aeropress perfekt, den tar ikke mye plass og er brukervennlig. Men om du heller vil bruke tiden på å plukke sopp, så er det en god termos som er tingen å ha. La valg av skog og vær avgjøre hva du trenger å pakke med deg, men pass alltid på å ha nok kurver.

Soppen er følsom og har det bedre i en god kurv, enn i en plastikkpose. Sannsynligvis den vanligste måten å brygge kaffe på i Norge. Det går raskt, smidig og resultatet blir akkurat så sterkt som man ønsker. Filterbrygging kan man nesten alltid stole på når man vil ha en mer eller mindre ukomplisert kopp kaffe.

Velg de korrekte soppene

Det kan være vanskelig å styre seg – men å plukke mindre og rett sopp er som regel det beste. La de minste og største soppene være og plukk de mellomstore soppene. Hvorfor? De små trenger å vokse til de får perfekt smak, og de store er ofte plaget av ulike insekter.

Pass deg for giftige sopparter
Hvert år er det mange som blir forgiftet og en kan aldri være forsiktig nok. Les om de soppartene du helst vil plukke innen du tar ut på tur, lagre gjerne bilder på din mobil så du lett kan sammenligne og kassere sopper som du er usikker på. Det er ikke bare den røde fluesoppen som kan skade deg.

Begynn å rense soppen allerede i skogen.

Uansett hvor mange smarte husmortriks du kan hjemme, så er det best å begynne å grovrense når du plukker soppen. Om du plukke frisk og fast sopp er det lett å rense så overflaten ikke blir dårlig i kurven mens du plukker videre.

Tips når du renser din sopp

Hell kaldt vann i vasken eller en stor bolle. Ta et par spiseskjeer med potetmel eller mel og bland med vannet. Potetmelet/melet vil trekke skiten ned mot bunnen. Hell i soppen. Roten på soppen skal være skrubbet innen soppen legges i vannet med potetmelet/melet. La soppen ligge i vannet i 10 – 15 minutter. Rør forsiktig nå og igjen. Ta soppen opp av vannet og skyll dem med kaldt vann. Soppen er nå ren og klar til bruk.

For mye sopp?

Om du kommer hjem med for mye sopp er det lett å tørke eller fryse den. Tørket sopp tar mye mindre plass og er lett. Større sopper deles i skiver innen tørking og mindre sopper, for eksempel kantareller tørkes hele.

Skal du fryse ned sopp, så stekes den uten smør, smør har kortere holdbarhet og vil redusere holdbarheten av din nyplukkede sopp.

Soppen tar smaken fra skogen
Soppen er flink til å ta smak fra sine omgivelser. Sopp som for eksempel vokser rundt en myr eller høy skog blir syrligere. En tørr bakke eller løvskog gir en søtere sopp.

Salt mer enn du tror
Frisk sopp plukket direkte fra skogen trenger mer salt enn hva en i utgangspunktet tror. Skal du steke soppen, så kan du trygt bruke litt baconfett som har både salt og fett. Eller best av alt – stek soppen sammen med baconet.

Hvor finner jeg kantareller?

Vi er mange som tar ut i skogen og letter etter skogens gull – kantarellen. Et tørt år gjør det vanskeligere for kantarellene å trives, derfor kan det være vanskelig å finne dem i år. Men ikke mist motet, let i skog med mange høye bjørk, gran, hassel og bøk.

Kantarellen elsker å vokse sammen med levende trerøtter. Det er også lettere å se kantarellene på eldre skogbunner. Let tett på røttene, om du finner en kantarell, så kan du være sikker på at det er flere rundt deg.

Anbefalte produkter