Frityrer

Bakeren og Kokken har et stort utvalg av frityrer i ulike størrelser og farger. Vi leverer kvalitative frityrer til gode priser, raskt og med høy service. Å fritere vil si at man dypper ned matvarer i varm olje eller kokosfett. Dette for å gi en smakrik, sprø overflate og for å beholde alle smaker. Å fritere sin mat er meget vanlig i dag, men noe man kanskje ikke vet er at folk har fritert sin mat i over 7000 år. En av de første kjente metodene for fritering går helt tilbake til 5000 år før Kristus da teknikken ble oppdaget i Egypt. Siden har metoden spedt seg over hele verden og i dag spiser vi f.eks. falafel fra Øst og friterte reker fra Japan. Den moderne friteringen startet på 1900-tallet og var meget populært i Sør-Amerika hvor mange av dagens friterte retter kommer fra. I dag friterer vi det meste - poteter, fisk, grønnsaker og til og med godteri. Med din egen frityr kan du fritere akkurat hva du vil, kun fantasien sier stopp...

Det fine med fritering

Å fritere er en enkel prosess som gir maten en herlig sprø utside som om den har blitt stekt, myk inni som om den har blitt kokt og saftig som om den har blitt grillet. Fettet binder smakene og derfor fremheves smakene ekstra mye! Når maten plasseres i varm olje, starter en massiv tørkeprosess med en gang. Det ser ut som at oljen koker, men boblene er faktisk vanndamp som presses ut fra maten. Dampen forhindrer oljen å trenge seg inn i maten og gjøre den fet og unyttig. Når det har sluttet å boble er utsiden uttørket. Om man har gjort det riktig, inneholder fritert mat oftest mindre fett enn hva f.eks stekt mat gjør!

Og forresten, man må ikke frittere med en fritterer!

• Kasserolle eller gryte- Det går utmerket å frittere i en gryte! Tenk på å bruke en som har høye kanter og lokk (tilfelle oljen begynner å brenne).
• Airfryer- Et pluss med en airfryer er at du kan fritere helt uten olje om du vil, noe som innebærer mindre damp så du slipper frityrlukten som ellers skapas når du fritterer i fritøs. I din airfryer kan du både fritere, bake, grille och riste.
• Actifry- En varmlufts friterer med automatisk rører som ser til at alt lages jevnt. Med en actifry slipper du også overflødige oljer og damp! På grunn av røreren er det litt vanskelig å tilberede hele steker og større matvarer.

Grytefritert zucchini med rå grønnsaker & tzatziki

Du trenger:

6–8 personer, som forrett/smårett

Tzatziki

• 1 agurk
• 1/2 ts kornsalt
• 350 g tykk yoghurt
• 1 knust hvitløksfedd
• 1 ms olivenolje
• 1 ms sitronjuice
• 1 1/2 ms finhakket dill

Fritert zucchini

• 4 3/4 dl hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 5 dl kjølig, kullsyret vann
• 3 gule og 3 grønne zucchini
• Vegetablisk frityrolje
• Server med reddiker, fenikkel og blomkål

Sånn gjør du:

1. Skrell og del agurken i to deler, ta ut frøene og riv den grovt. Legg den revne agurken i en skål og bland med 1/2 ts kornsalt. Stell skålen i kjøleskapet ca 30 minutter sånn at en del av væsken trenger ut. Hell av agurken i en dørslag, press ut overflødig væske og legg den i en ren skål. Tilsett yoghurt, hvitløksfedd, 1 ms olivenolje, sitronjuice, finhakket dill og bland godt. Krydre og smak til.
2. Sikt hvetemel og bakepulver i en skål og krydre med salt og pepper. Tilsett kullsyret vann i omganger og visp til en klumpfri røre. Skjær zucchinien i 1 cm tykke skiver og dypp dem i røren.
3. Hell frityrolje i en dyp gryte og varm opp til 180°C. Rist av overflødig frityrrøre og friter zucchinien i omganger i ca 3 minutter til de er gyllenbrune og sprø. La den friterte zucchinien dryppe av på kjøkkenpapir, krydre med havsalt og server med tzatziki og rå grønnsaker.