Filosofien bak «Social Dining» er å bruke måltidene som en måte å komme i kontakt med andre på. En brunsj, middag
eller kveldsmat er populære eksempler på anledninger til å sosialisere over maten. Samle venner, bekjente eller fremmede
rundt bordet for å tilbringe kvalitetstid og knytte nye kontakter. Enten dere samles hjemme eller på restaurant, handler
det om å skape en inkluderende atmosfære der spisebordet står i sentrum for opplevelsen.
Vi ønsker å dele vår lidenskap for japansk tradisjon og design.
Mat er en essensiell del av hverdagen for oss alle, og derfor vil vi at alle skal ha
tilgang til innovative produkter som gjør matlagingen både enklere og morsommere.
Satake Stekepanne 32 cm, lettvektsstøpejern
Satake Kuro Chopper kjøttøks 18cm
Satake Stekepanne 20 cm, lettvektsstøpejern
Satake Pure Pan stekepanne 28 cm
Satake Shāpu knivsliper
Satake Ovnsform 37 cm, svart
Helt siden samuraienes tid har de skarpeste knivene kommet fra Japan. Satake har sine røtter i den gamle japanske tradisjonen med damaskussverd og kniver. Damaskusstålet blir smidd på samme måte som et samuraisverd – flere lag metall brettes og hamres sammen gjentatte ganger, noe som gir bladet sitt unike og vakre mønster.
I 1994 startet Satake produksjon for det nordiske markedet ved sin fabrikk Satake Cutlery i Seki City, Japan. De lanserte to knivserier, Novac og Houcho, som begge fortsatt er tilgjengelige i sortimentet. Gjennom årene har Satake utvidet produktutvalget med betydelig flere stålkniver, men også stekepanner og kokekar, kjøkkenutstyr, slipesteiner, støpejernsgryter, bordgriller og mer. Produksjonen foregår fortsatt ved fabrikken i Seki City, men Satake har også etablert fabrikker i flere land i Asia og Europa.
Satakes inspirerende og elegante produkter er designet med respekt for japansk tradisjon og tilpasset behovene i det nordiske kjøkkenet.
Japanske kniver er tradisjonelt laget av hardere stål enn det som brukes i europeisk knivproduksjon. Slipevinkelen på europeiske kniver er vanligvis mellom 20–25 grader, mens japanske kniver ofte slipes i en brattere vinkel på 12–15 grader. Dette gir en tynnere og mer presis skjæreegg. Mange japanske kniver er enkeltslipte, noe som betyr at de kun er slipt på den ene siden. Et klassisk «triks» for å teste dette er å se hvor tynt og enkelt du kan skjære en tomat.
Har antallet lag med stål på en kniv egentlig noe å si? La oss starte med det grunnleggende. Å smi en kniv handler om å komprimere stålet ved hjelp av ambolt og hammer, noe som gir kniven utmerkede egenskaper ved å gjøre stålet mer kompakt.
En treffende sammenligning beskriver smiing med flere lag stål som en taco: Et hardt stål utgjør kjernen, mens «skallet» som omslutter det på begge sider består av mykere stål. Dette gir fordelen av en hard og skarp knivegg, samtidig som det mykere stålet tilfører rustbestandighet og fleksibilitet.
Navnet «Damaskusstål» stammer fra byen Damaskus, hvor teknikken først ble utviklet. Prosessen bak damaskusstål bygger på å kombinere to ulike ståltyper på en måte som gir både styrke og skarphet. Teknikken innebærer at de to ståltypene foldes sammen, hamres ut, foldes på nytt, og denne prosessen gjentas til stålblandingen er fullkommen.
Damaskering, også kjent som damaskussmiing, er en teknikk der knivbladet bygges opp av flere lag med hardt og mykt stål. Dette er en avansert smiteknikk som kan resultere i kniver med alt fra tre til over hundre lag. Når kniven slipes, kommer de ulike lagene til syne, og det skapes et unikt mønster som minner om årringer på et tre. Jo flere lag, desto tynnere blir «kjernen» (laget av hardt stål), noe som resulterer i en skarpere kniv. I Satakes Kuro- og Kaizen-serier finner du flere imponerende kniver som bruker denne tradisjonelle damaskeringsteknikken.
Designet på kniven er ikke bare estetisk tiltalende – det er også funksjonelt. Eksempelvis hindrer det at poteter og lignende fester seg til bladet under kutting.
Blad: Håndbanket av 5 lag AUS10-stål • Hardhet: 60–61 HRC • Håndtak: Vril fra blant annet lerk, ferskentre, lønn og kamfertre
Overflaten på kniven er ujevn, noe som ikke bare gir et enestående design, men også har en funksjon. Den ujevne overflaten motvirker vakuumet mellom kniven og råvaren, slik at bladet enkelt skjærer gjennom alt.
Blad: Grovt hamret av 67 lag VG-10-stål, prosessert åtte ganger • Hardhet: Ca. 58 HRC • Håndtak: Brent tre
Ordet «houcho» betyr kniv på japansk. Tar du godt vare på din houcho-kniv, kan den vare hele livet! Kniven ligger lett i hånden, med et funksjonelt skaft og en knivskarp egg.
Blad: Hi Carbon Steel • Slipevinkel: 15 grader • Håndtak: Magnoliatre
Med kniver fra Kaizen får du førsteklasses kvalitetskniver fra Seki City, kjent som knivenes hovedstad i Japan. Knivene kombinerer ergonomisk grep, estetisk design og høykvalitets blader for en optimal opplevelse.
Blad: 67 lag førsteklasses damskusstål • Håndtak: Eldet oliventre
De lette støpejernspannene er utstyrt med Honeycomb Whitford Xylan-belegg, et patentert non-stick-belegg med en ruglete overflate som hindrer maten i å feste seg til pannen. Stekepannen kombinerer de robuste egenskapene til en støpejernspanne med fordelene ved et non-stick-belegg.
Denne hamrede karbonstålpannen er en investering som kan vare livet ut – så lenge du tar godt vare på den. Pannen er forbehandlet og trenger ikke å brennes inn, slik at du kan ta den i bruk med én gang. Karbonstål er et utmerket valg fordi det tåler høye temperaturer, fungerer på alle varmekilder og gir maten en perfekt stekeskorpe.
En støpejernspanne har mange fordeler og kan vare livet ut – så lenge du tar godt vare på den. Denne varianten fra Satake er matt emaljert, noe som gir et fantastisk stekeresultat og gjør pannen enkel å bruke og rengjøre. Den tåler oppvaskmiddel, ruster ikke, fungerer på alle varmekilder og tåler høye temperaturer.
Helt siden samuraisverdenes tid har de skarpeste knivene kommet fra Japan. I Satakes sortiment finner du populære serier som Houcho, No Vac og Damaskus, i tillegg til praktiske kjøkkenredskaper.
Houcho er en førsteklasses kniv med et elegant håndtak laget av magnoliatre. No Vac er en gjenganger som testvinner, og takket være hullene og opphøyningene på bladet, forhindrer den at ingredienser fester seg når du skjærer og hakker.
Damaskus-knivene er smidd med samme teknikk som brukes til å lage samuraisverd. Lag på lag av stål brettes og bankes ut hele 62 ganger, noe som gir knivene deres karakteristiske mønster og enestående egenskaper.
