Den beste kaffen får du når du maler kaffebønnene rett før kaffen skal brygges. På Bakeren og Kokken har vi et stort utvalg av kaffekverner. Vi vil tilby deg som kunde, kaffekverner i ulike prisklasser og gi deg mulighet til å velge ut fra ønsket brygge-metode.
En kaffebønne er egentlig ikke en bønne, men et bær som plukkes fra en kaffebusk. Hvor bærene vokser og hvordan de ristes er det som gir kaffebønnen smaken sin. Etter ristingen sendes en del av bønnene til maling og andre pakkes inn med en gang. For en ordentlig kaffeelsker er det av største vekt å kunne kjøpe hele kaffebønner ettersom nymalt kaffe gir en helt annen smaksopplevelse, enn det som har blitt malt på forhånd. For å ta kaffen din til nye nivåer, anbefaler vi at du har en kaffekvern hjemme.
Innen ulike bryggeteknikker trengs det ulike typer av kaffemaling. For noen kaffebryggere kreves det at kaffen har blitt malt grovt, mens andre er det en fordel å male bønnene ekstra fint. For pressobryggeren passer det f. eks med en grovere maling.
Man kan si at jo finere du maler bønnene, desto lengre tid tar det for vannet å passere og bli filtrert. Vanligvis brukes en fin maling for å lage en espresso, tyrkisk kaffe eller når du bruker mokkabrygger. Det motsatte gjelder for en grovere kaffemaling, vannet passerer gjennom raskere og er passende for filterkaffe (en vanlig kaffemaskin), pour over och presskaffe.
Vi skal ta en nærmere titt på forskjellen mellom elektrisk og manuell kaffekvern. Elektrisk kaffekvern For elektriske kaffekverner er det forskjell mellom Blade- og Burr Grinders.
Blade grinders har to blad som roterer raskt (20 000 til 30 000 runder i minuttet) i motsatt retning. Som regel er teknikken for en blade grinder mye enklere enn for en burr og derfor er prislappen noe lavere for blade grinders. Malingsprosessen er mer kontrollert i en burr grinder gir vanligere et noe jevnere resultat fra en maling til en annen.
En burr grinder har to roterende hjul som knuser bønnene. Prosessen frigjør mye av oljene i kaffebønnen som også påvirker smaken og sluttresultatet på den malte kaffen. De fleste burr grinders er utstyrt med flere innstillinger for maling sånn at du kan tilpasse ettersom hvilken bryggemetode du bruker.
Baristaer over hele verden liker en skikkelig og bra manuell kaffekvern. Populære varemerker har ofte et keramisk maleverk i høy kvalitet som gir en jevn maling. For den reisende kaffeelskeren er en håndkvern et veldig praktisk verktøy. Sammen med en Aeropress er det en perfekt kombo for hvilken som helst kaffe kjenner som ønsker å få til den perfekte kaffekoppen, uansett hvor man befinner seg - ute på vandring eller på et hotellrom.
For oss på Bakeren og Kokken er det viktig å kunne tilby deg som kaffeentusiast et bredt tilbud av kaffetilbehør, så du kan finne din favoritt. Det er derfor heller ikke så rart at vi har i vårt sortiment, kaffekverner fra mer enn 30 ulike varemerker. For deg som ønsker litt mer hjelp på veien har vi listet tre av våre mest populære varemerker når det kommer til kaffekverner - Baratza, Smeg og Bosch.
I Nesten to hundre år etter at Peugeots kaffe- & krydderkverner ble oppdaget er de blant de mest ikoniske kvernene fra Frankrike. Den kvadratiske kaffekvernen er utstyrt med en liten boks for å fange opp den nymalte kaffen. Juster hjulet med sveiven for å styre over hvor fint eller grovt du ønsker å få kaffebønnene eller krydrene. Hver eneste kaffekvern er unik og lages for hånd.
Helt siden 1999 har Baratza tilbudt høykvalitets og topp moderne kaffekverner som er tatt fram spesielt til deg som vil få til den absolutte beste kaffen. Varemerket står for innovasjon og kvalitet.
Designet på Smegs kaffekverner er retroinspirert og finnes i flere fine farger. Med en kaffekvern fra Smeg bestemmer du selv over hvor fint eller grovt du vil male bønnene dine og det finnes ikke mindre enn 30 ulike innstillinger å velge mellom. Kvernen er utstyrt med en avtagbar beholder som rommer 350 gram kaffebønner.
Hvilken type av kaffekvern bør jeg velge om jag har en espressomaskin eller en mokkabrygger?
For å brygge en god kopp espresso finnes det en bra tommelfinger regel å vite om og det er at du skal male kaffebønnene dine ekstra fint. En finere kaffemaling innebærer i praksis at vannet passerer gjennom bønnene langsomt. Dette er også å foredra når det gjelder tyrkisk kaffe og når du bruker en mokkabrygger. Her finnes det en rad med varemerker og kverner å velge mellom, men det kan være verdt å legge litt ekstra penger på din kaffekvern om du har en espresso- og mokkabrygger. Noen sier at du bør legge over 1000-lappen, selv om det finnes kverner som er under som gir et fint resultat. For å gi noe å gå etter henviser vi deg gjerne til en burr grinder eller en manuell kaffekvern (av høyere kvalitet) da begge gir en jevn kaffemaling og det er akkurat det du vil ha for å kunne nyte din espresso- og mokkabrygger fullt ut.
Hvilken type av kaffekvern bør jeg velge om jeg har en kaffemaskin eller en kaffepresser?
En grovere kaffemaling der vannet passerer gjennom bønnene raskere er fint for filterkaffe (en vanlig kaffemaskin), pour over og presskaffe. Jo grovere resultat desto mindre “delikat” kreves det at din kaffekvern er, som i sin tur påvirker prislappen. Det er så klart aldri en dårlig ting å investere i en bra kaffekvern og jo flere innstillinger den har, desto fler bryggemetoder kan den brukes til. Det samme er det om du vil nyte fordelene med nymalte kaffebønner og har en vanlig kaffemaskin, kan du la prislappen og budsjettet bestemme og fortsatt få kjempegod kaffe. Blade-, burr- samt manuell kvern passer perfekt til alle.
