Julegodis

Julens konfekt med det lille ekstra

Nå er det på tide å planlegge årets julegodis! Er det på tide å prøve noe nytt i år kanskje?
Her byr vi på tre søte juleoppskrifter, en liten sjokoladekule samt et julegavetips!
Vi samler også produktene som gjør det lettere å lage delikat godismagi i julen!

OPPSKRIFTER

LAG EGET VANILJESUKKER

SJOKOLADESMELTING

Sjokoladesmelting

Det finnes to ulike måter å smelte sjokolade:

IMP-metoden

Finhakk sjokoladen. Varm op halve mengden til 48–50° for mørk sjokolade, 45° for melkesjokolade og 45° for hvit sjokolade. Rør ned resten av sjokoladen. Rør til temperaturen er på 27–28° for mørk sjokolade, 25–27° for melkesjokolade og 25–29° for hvit sjokolade. Så varmer du den opp til 31–32° for mørk sjokolade, 30° for melkesjokolade og 29° for hvit sjokolade. Valrhona sjokolade må smeltas til litt høyere temperatur enn andre merker for å sikre at alt kakaosmøret har smeltet. For mørk sjokolade 55–58°, for melkesjokolade og hvit sjokolade 48–50°. Melk inneholder kasein, et ostfremkallende stoff som ødelegger sjokoladen om temperaturen overstiger 54°.

Tablering

Varm opp sjokoladen till rett temperatur. Hell ut 3/4 på en marmorskive. Stryk fram og tilbake til sjokoladen begynner å stivne. Skrap opp og bland med den resterende sjokoladen. Varm opp under omrøring til riktig temperatur: Mørk sjokolade 48–50°, Valrhona mørk sjokolade 55–58°. Kjøl ned til 27–28° også varm opp til 31 -32°. Melkesjokolade 45°, Valrhona melkesjokolade 48–50°. Kjøl ned til 25–29° også varm opp til 30°. Hvit sjokolade 40°, Valrhona hvit sjokolade 48–50°. Kjøl ned til 25–29° også varm opp til 29°.

Les mer på www.arla.se

FYLTE SJOKOLADER: 3 OPPSKRIFTER

Lag ditt eget vaniljesukker

En super enkel og perfekt gave å lage til noen som liker å bake!

Du trenger: 4 dl sukker og 2 vaniljestenger, gjerne bourbonvanilje

Sånn gjør du:

1. Åpne vaniljestengende på lengden og skrap ut frøene. Skjær vaniljestengene i mindre biter.
2. Bland vaniljestenger, frø og sukker. Legg blandingen i en stor skål og la det tørke i 1–2 dager eller lengre.
3. Når vaniljestengene har tørket, mikser du alt sammen i en kjøkkenmaskin.
4. Sil sukkeret og hell opp i små bokser. Dekorer gjerne med vaniljestenger.

Hjemmelaget daim

Smør, sukker, sirup og mandel – det er ingrediensene i daim. Og aller sist dyppes den i smeltet melkesjokolade.

Du trenger:

20 stykker

• 100 g smør
• 250 g rørsukker
• 50 g lys sirup
• 1 ts salt
• 75 g søtmandel
• Ca 300 g melkesjokolade

Sånn gjør du:

1. Legg smør, sukker, sirup og salt i en kasserolle og varm opp under røring. Kok opp massen til den er gyldenbrun og har karamell konsistens.
2. Miks mandlene til et grovt mandelmel och rør ned i karamellmassen. La det småkoke i 3–5 minutter.
3. Hell raskt opp karamellmassen på ett bakepapir og la den stivne. Det spiller ikke noen rolle hvordan form det får. Låt det eventuelt stivne i kjøleskapet.
4. Smelt sjokoladen.
5. Knekk opp karamellen i 20 biter och vend/dypp i sjokoladen. La det renne av og stivne på bakepapir.

Marsipankuler med rosépepper

Marsipan, nougat og mørk sjokolade – vanskeligere trenger det ikke å være. Litt krydder på toppingen med rosépepper.

Du trenger:

20 stykker

• 200 g marsipan
• 50 g nougat
• 150 g mørk sjokolade
• 2 ts rosépeppar

Sånn gjør du:

1. Kjevle ut marsipanen til en avlang plate 1/2 cm tykk og 4 cm bred.
2. Skjær nougat i skiver og legg midt på marsipanen.
3. Brett over marsipanen og rull sammen sånn at nougaten er i midten. Skjær i biter og rull passe små kuler.
4. Sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
5. Smelt sjokoladen. Dypp kulene i sjokoladen og strø på knust rosépepper.

Luksuriøse sjokoladeplater

Super enkle julegodiser også ser det skikkelig luksuriøst ut! Pyntingen kan varieres ettersom hva du har hjemme.

Du trenger:

30 stykker

• 200 g hvit sjokolade
• 200 g mørk sjokolade
• 2 ss syltet appelsinskall eller limeskall
• 2 ss usaltede pistasjmandler
• Sukkerkuler (hvite)
• Frysetørkede tranebær eller bringebær

Sånn gjør du:

1. Smelt hver sjokolade for seg selv.
2. Legg bakepapir på to plater. Bre ut sjokoladen til rundinger 4 cm i diameter.
3. Topp med appelsinskall, hakkede pistasjmandler, sukkerkuler og frysetørkede bær.

Tips! Pynten kan varieres ettersom hva du har hjemme.