Ramadan er en gledelig og festlig fastemåned. I denne perioden avstår man fra å spise og drikke,
fra solen står opp til den går ned. Derfor er det viktig å spise god og næringsrik mat når man bryter fasten.
Maten spiller derfor en stor rolle, og under ramadan lager folk hovedsakelig supper og gryteretter.
En av de mest populære rettene er linsesuppe med røde linser. Vi har fått hjelp av
Zofia Selimi for å få hennes beste oppskrifter og gaveideer til Eid al-Fitr.
På slutten av fastemåneden feirer muslimer over hele verden. Feiringen er en stor fellessamling der maten står i sentrum. Det er vanlig at familiene tilbereder og deler tradisjonelle retter og søtsaker, som risretter, kjøtt, grønnsaker og bakverk. En salat som alltid bør stå på bordet, er shopska salata, som består av tomater, løk, agurker, paprika og ikke minst revet fetaost. I tillegg til mat og fellesskap er det viktig å vise raushet under Eid. På slutten av Ramadan gir folk gaver til sine nærmeste, ofte i form av servise, gryter og panner, mat og penger. Det er også tradisjon å besøke eldre mennesker og gi dem søtsaker, blant annet baklava.
Nedenfor presenterer jeg mine favorittretter fra det balkanske kjøkkenet
som kommer godt med når du skal feire Eid al-Fitr.
Dette er en rett som nesten lager seg selv i ovnen. Perfekt når du skal ha gjester til middag.
Denne oppskriften gir 4-6 porsjoner.
Sjopskasalat eller Shopska salata er en tradisjonell salat fra Balkan som kan serveres som tilbehør til alle retter,
eller som forrett med brød. Shopska salata lages med tomater, løk, agurker, paprika og toppes med revet fetaost.
Et tips er å legge fetaosten i fryseren i ca. 10 minutter, så er det lettere å rive den over salaten.
Denne oppskriften gir nok til 4 porsjoner.
Baklava er en svært velsmakende og søt dessert laget av sprø filodeig, pistasjnøtter og valnøtter. Baklava spises over hele Midtøsten og på Balkan. Denne oppskriften gir 6-8 porsjoner.
Ingredienser
Sirup
Denne sjokoladekaken med dumleganache er uimotståelig saftig og rik på sjokoladesmak.
Du får en perfekt balanse mellom sjokolade og dumle. Kaken blir til ca. 10-12 stykker.
Kaken:
Sjokolade og -daimganache:
Sjokoladekake
Sjokolade- og dumleganache
Tips: Ta ut kaken en liten stund før servering, så den blir myk og saftig.
Zeinab er en matelsker og matkreatør som lager orientalsk irakisk mat. Nedenfor gir hun oss sine beste tips for en vellykket Eid al-Fitr-feiring.
Siden du faster i mange timer i løpet av dagen, er det mye enklere hvis du har maten klar på forhånd. Jeg pleier å lage paier, biffer og marinader som jeg fryser ned. På den måten er det enkelt å ta dem frem og tilberede dem når tiden er inne.
Når man skal feire Eid, er det beste å lage god mat og dele den med sine nærmeste. I vår familie pleier vi å ha et koldtbord der vi dekker et langbord fullt av mat. Vi nyter maten sammen og tilbringer tid med hverandre.
Når det gjelder Eid-gaver, finnes det egentlig ikke noe riktig eller galt. Det viktigste er å vise takknemlighet. Noen velger å gi penger, mens andre gir materielle gaver. Selv liker jeg å gi gaver. Det kan være en fin stekepanne, en kjøkkenmaskin, en elektrisk visp, en god kniv eller til og med servise. Jeg pleier å velge gaver som jeg bruker ofte på kjøkkenet. Det blir alltid satt pris på.