)
Yaxell - Japanske Proffskniver
Yaxells kniver er kjent for sin utrolige kvalitet og ytelse, noe som har gjort dem populære blant både profesjonelle kokker og entusiaster.
hemmakokker. Hver kniv er laget med presisjon og omsorg, og kjennetegnes av en imponerende skarphet som varer lenge. Uansett om du
hacker grønnsaker, fileterer fisk eller trancherer kjøtt, tilbyr Yaxells kniver en nøyaktig og smidig opplevelse hver gang. Med Yaxell får du ikke bare et
verktøy, uten et håndverk som kombinerer tradisjonell japansk knivkunst med moderne teknologi.
FRIDA RONGE
Frida Ronge - ambassadør Yaxell
Frida Ronge er noe av en visjonær innen nordisk-japansk matlaging. Hun var tidligere kjøkkensjef på restaurant VRÅ i Göteborg og er i dag kulinarisk leder for de rosede restaurantene TAK og UNN i Stockholm samt TAK i Oslo. Hun har også skrevet flere kokebøker og lager titt som tett mat i Nyhetsmorgon på TV4. I 2021 kom hun treer i Kockarnas kamp.
Når Frida begynte å jobbe som kokk, verdsatte hun først og fremst kvaliteten på råvarene – smak, tekstur og utseende. I dag mener hun at det er like viktig å vite at råvarene kommer fra et bærekraftig sted på planeten for at maten skal smake godt. Dette har blant annet ført til et engasjement i Hungerprosjektet og MSC, hvor hun sprer kunnskap om bærekraftig matforbruk og bærekraftig fiske. I 2013 ble Frida kåret til Årets Rising Star av White Guide, og i 2017 til Årets Smaksskaper på Restauranggalan. I tillegg har hun vunnet Karin Franssons mentorpris og tatt en sølvmedalje i verdensmesterskapet Seven Sushi Samuraj i London. Frida har også en forkjærlighet for japansk håndverk, ikke minst forYaxellknivenesom hun er svensk ambassadør for.
)
)
)
)
)
)
)
)
YAXELLS ULIKE SERIER & TILBEHØR
)
ZEN
Seriens kokkekniv har tatt førsteplassen i Aftonbladets store knivtest tre år på rad. Klenivene har blader laget av37 lagerstål og kjernen er laget av hardt VG10-stål. Knivbladene har en hamret overflate som er bevart på knivenes øvre del. Den nedre delen er polert, slik at de vakre stållagene får komme til syne. Håndtaket er laget av svart micarta. Materialet fremstilles ved at linlerret og spesialplast sammenføyes under høyt trykk. Dette gir et hardt, vanntett og hygienisk materiale. Hardhetsgraden: 61 HRC.
)
RAN
Knivene i RAN-serien har69 lagerdamaskert stål og en kjerne i VG10-stål. De ytre lagene hamres, slipes og poleres deretter ned for å skape en fantastisk fin ådring. Håndtaket er laget av svart micarta og satt sammen med kraftige niter. Materialet fremstilles ved at linlerret og spesialplast presses sammen under høy temperatur. Det er et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale som har en følelse av tre, men som er vannavstøtende, hardt og hygienisk. I enden av håndtaket sitter det også en rustfri knapp som sørger for at kniven er perfekt balansert. Hardhetsgrad: 60–62 HRC.
)
YO-U
Yo-u er en serie utvalgte knivmodeller itre lagstål og en kjerne av hardt VG10-stål. Håndtaket er laget av pakkawood, som fremstilles ved at tre og spesialplast sammenføyes under høyt trykk. Materialet er hygienisk og beholder strukturen fra treet. I dette tilfellet har materialet også blitt spesialbehandlet for å få en blendende, lys finish. Hardhetsgrad: 61 HRC.
)
SUPER GOU
Yaxell Super Gou er en eksklusiv knivserie. Knivbladet er bygget opp av imponerende161 lagerDamaskert stål og kjernen er laget av det japanske pulverstålet SG2. Stålsorten inneholder en høy andel karbon og er svært hard, noe som gjør at eggen kan slipes sylskarp. Pulverstålet er omsluttet av et mer rustbestandig stål, 80 lag på hver side av eggen. Håndtaket er laget av svart micarta og satt sammen med tre kraftige stålnitter. Materialet fremstilles ved at linlerret og spesialplast presses sammen under høy temperatur. Det er et hardt, vannbestandig og hygienisk materiale som har en følelse av tre, men som er vannbestandig, hardt og hygienisk. Håndtaket er festet med hjelp av tre kraftige stålnitter. I enden av håndtaket sitter en rustfri knapp som sørger for at kniven er perfekt balansert. Hardhetsgrad: 63 HRC.
)
SUPER GOU YPSILON
Yaxell Super Gou Ypsilon er en videreutviklet variant av Super Gou. Knivbladene er bygget opp av hele193 lagerstål og kjernen er laget av pulverstål SG2. Stålsorten inneholder en høy andel karbon og er svært hard, noe som gjør at eggen kan slipes sylskarp. Bladet har et vakkert damaskusmønster og er gravert med de japanske tegnene for "Super Gou Samurai Spirit". Håndtaket er laget av svart micarta og dekorert med en krysantemum (en blomst som brukes som symbol for det japanske keiserdømmet). Materialet har antibakterielle egenskaper og fremstilles ved at linlerret og spesialplast sammenføyes under høyt trykk. Hardhetsgrad: 63 HRC.
)
TILBEHØR & VERKTØY
Å ta vare på og regelmessig slipe knivene er viktig. Yaxell tilbyr et sortiment som inkluderer alt fra slipestein, knivveske, keramisk skjerpestav og knivsliper som er utmerkede for dette formålet.
Yaxell
Yaxell bærer en utrolig tung arv på sine skuldre. Yaxell kommer nemlig fra den japanske byen Seki som ofte omtalessom hjertet av den utrolige japanske knivtradisjonen. Her har man laget alt fra samuraisverd til kjøkkenkniver i snart 800 år. Det var dentradisjonen som Yaxell 1932 begynte å bygge videre på. Det er også gjennom å ta vare på den tradisjonen at Yaxell har blitt en av Japans størsteknivprodusent og det er derfor vi i Sverige nå kan ta del av den fantastiske skarpheten og kvaliteten som Yaxells kniver har. Siden starten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Knivenes utrolige skarphet og fascinerende damaskusmønster har gjort dem populære i så vel restaurantkjøkken som hos kvalitetsbevisste hjemmekokker.
)