En smashed burger er mer enn bare mat – det er en opplevelse.
Her byr vi på vår beste oppskrift på hvordan du får til den perfekte pucken!

8 stk

Ingredienser:

• 800 g kjøttdeig

• olje, nøytral

• salt

• svartpepper

• 8 stk osteskiver, eks Emmentaler

InstruksjonerOf course! Please provide the product information you would like me to translate from Swedish to Norwegian.

1. Del farsen i åtte deler, ca 100 g/stk, press sammen til løse kuler.

2. Varm opp pannen og hell i litt olje.

3. Legg i en kjøttboller og press ned med grillvekten.

4. La vekten ligge igjen til kjøttdeigens kanter begynner å løfte seg fra pannen.

5. Fjern grillvekten og snu burgeren. Salt og pepper rikelig og legg på en osteskive.

6. Smash en burger til og legg på toppen, server med valgfritt tilbehør.

Hamburgerbrød

10 stk

Ingredienser:

• 12,5 g gjær (1/4 pakke)

• 5 dl vann

• 50 g smør

• 1 ts sukker

• 1 ts salt

• 10-12 dl hvetemel spesial

Topping:

• 1 stk egg

• 25 g smør

InstruksjonerOf course! Please provide the product information you would like me to translate from Swedish to Norwegian.

1. Ta frem smør så det blir mykt.

2. Løs opp gjæren i kaldt vann.

3. Tilsett sukker, smør, salt og det meste av melet. Kna godt i ca 10 minutter til en smidig, men noe klissete deig, tilsett mer mel om nødvendig.

4. La heve dekket til dobbel størrelse, ca 2 timer.

5. Kle to plater med bakepapir.

6. Hell deigen ut på melet bakebord og del i ti like store deler, ca 100 g/bolle. Form til glatte boller og legg glissent på platene.

7. La heve dekket til dobbel størrelse, ca 2 timer.

8. Sett ovnen på 225 grader.

9. Pensle brødene nøye med pisket egg.

10. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter eller til brødene har fått farge.

11. Pensle med smeltet smør og la avkjøle på rist.

Pleieanvisninger

• Stekepannen fra Kockums Jernverk er innbrent når du kjøper den - skyll bare av og tørk tørr med papirhåndkle. Deretter er den klar til å begynne å bruke den med en gang.

• Velg alltid varmesonen etter en størrelse som tilsvarer stekepannens bunn. Varm stekepannen sakte med en klatt matfett. Begynn på lav temperatur og øk deretter gradvis for å fordele varmen effektivt over hele overflaten. Når pannen er oppvarmet, kan tilberedningen skje på lavere temperatur. Tenk på at hvis stekepannen varmes opp til over 450°C, eller for raskt på induksjon, kan det føre til at den blir skjev.

• Alle typer redskaper kan brukes i en karbonstålspanne.

• La pannen avkjøle før rengjøring. Skyll aldri kaldt vann i en varm panne da den kan bli skjev. For å unngå rustangrep – la aldri en støpejernspanne være våt.

• Stekepannens håndtak kan bli varmt, bruk derfor gryteklut.

• Den innbrente overflaten er svart og kan skifte i en rødbrun tone, dette skyldes at karbonstålet oksiderer under bruk og er helt naturlig. En karbonstålspanne blir bare bedre med tiden og jo mer den brukes.

Rengjøring

1. Rengjør kun med varmt vann og tørk innsiden og utsiden grundig. Smør deretter stekeoverflaten med litt olje. Over tid erstattes den opprinnelige innbrenningen av et nytt overflatelag. Det bygges opp etter hvert som pannen brukes og gir en naturlig non-stick belegg. Bruk aldri oppvaskmiddel og kjør ikke en karbonstålspanne i oppvaskmaskin.

2. Hvis noe har brent seg fast eller at rustflekker har dannet seg, rengjør med stålull eller lignende og brenn deretter inn overflaten på nytt.

3. Ved bruk av sure ingredienser, som sitron og vin, kan overflaten løsne og stekepannens metall avgi en jernsmak. Da kan du gjøre en ny innbrenning, men dette er ikke et must. Enklest reparerer du den ved å bare fortsette å bruke stekepannen.

Vil du gjøre en ny innbrenning?

Plasser i så fall stekepannen på platen og varm den sakte opp. Når det begynner å ryke litt, har du nådd riktig temperatur. Stryk et lag nøytral olje i stekepannen ved hjelp av en klut og stekepinner. Overvåk innbrenningen nøye. Det vil ryke, så sørg for å ha god ventilasjon! Innoljing og brenning gjentas til du har en svart overflate i pannen. En viss flammighet kan oppstå (og den er vanskelig å unngå). Hvis det blir en blå tone – senk temperaturen.

Kockums satser på høy kvalitet og kortreist

Kockums historie strekker seg langt tilbake i tid. Helt til 1800-tallet. La oss løfte frem to tiår som har hatt stor betydning: På 1930-tallet solgte Kockums Jernverk emaljerte kjøkkenprodukter som smør i solskinn. For så på 1960-tallet å bli byttet ut med modematerialet.plast. Men ihærdig vinner og i dag er det i stedet plasten som fases ut i våre hjem.

Ser man på Kockums sortiment av nærproduserte kjøkkenartikler, der en stor andel produseres i Sverige og resten innen EU, er det fascinerende å se deres utrettelige streben etter bærekraftige materialer og produksjon. Ja, for en visjon omlangsiktighetSvarer man ikke bort i en håndvending. Visst er det en herlig følelse å kjøpe et produkt som har livstidsgaranti? Som er produsert "nærområdet", i svenske Anderstorp, og der produktet verken inneholder eller genererer noen skadelige stoffer. Ikke for deg som nettopp er i ferd med å lage en god middag. Ikke for dem som arbeider i produksjonen, og heller ikke noen skadelige utslipp i den nærliggende nærmiljøet. Det er en helhetlig tankegang som handler om å gjøre rett fra starten av.

Oppdag Kockum Jernverks sortiment av stekepanner, kasseroller, skjærebrett, grill- og kjøkkenartikler – produkter som holder høy kvalitet og som får maten til å smake ekstra godt!

Den nærproduserte kullstålpannen

I løpet av 2021 lanserte Kockums Jernverk svenskt produserte karbonstålspann. Materialet er også svenskt med 100% karbonstål fra SSAB. Under produksjonsprosessen, i et siste steg, går stekepannen gjennom en såkalt brenningslinje der vegetabilske oljer brennes inn på 350 °C. Dette medfører den svært positive egenskapen at du ikke trenger å gjøre noen egen innbrenning. Når du får hjem din Kockums karbonstålspanne kan du begynne å bruke den med en gang!

Klikk på videoen for å besøke fabrikken i Anderstorp og se hvordan en høykvalitets kullstålpanne blir til.

Pizzastålet som varer evig

Bake brød og pizza med Kockums bake- og pizzastål. Stålet blir så varmt at du kan bake pizza og få en herlig sprø overflate. Klart på bare noen minutter! Vil du steke for eksempel smashed burgers eller grønnsaker? Plasser i så fall stålet på induksjonsplatet, grill eller over åpen ild.

Pizzastålet er produsert i svenske Anderstorp av 6 millimeter karbonstål fra SSAB av 100% svensk stål. Der andre pizzastener kan sprekke, holder bake- og pizzastålet fra Kockums for alltid. Takket være en relativt tynn tykkelse når stålet raskt riktig temperatur. Overflaten er innbakt med svenske vegetabilske oljer som gir produktet den så ettertraktede 'slipp-lattegenskapen'.

Emalje er 100% fritt for skadelige stoffer

Emaljerte kasseroller er et svært holdbart alternativ. Emalje består av et ekstra herdet og slitesterkt glass som kalles borosilikat. Under fremstillingen av emalje brukes det kun ressurser som det finnes rikelig av i naturen. Det er en ansvarlig måte å bruke jordens ressurser på.

Emaljen er fri for bly, kadmium og nikkel, noe som gjør disse produktene spesielt egnet til matlaging.

Takket være den gode utformingen av kasserollens bunn og sider lagres og overføres varmen samtidig som maten tilberedes. Du kan derfor med fordel lage mat på en lavere og mer skånsom temperatur. Dermed spares energi og næringsstoffer bevares i maten.

Emalje inneholder ingen skadelige stoffer. Vannet som brukes under produksjonen av kasserollene har ingen påvirkning på miljøet. Det brukte prosessvannet gjenvinnes i et moderne avløpsrenseanlegg og gjenbrukes deretter som nytt prosessvann.

Alle Kockums produkter er 100% resirkulerbare. Metall kan resirkuleres om og om igjen. Emalje er ikke brannfarlig, og det oppstår ingen luftforurensning under resirkuleringsprosessen.

VEDLIKEHOLD RÅD

- Vask kjøkkenproduktene med varmt vann og mildt rengjøringsmiddel/oppvaskmiddel før første bruk.

-Varm opp gryten sakte med væske eller matfett i. Ikke varm opp en tom gryte. Begynn på lavere temperatur og øk gradvis. Når gryten har oppnådd ønsket varme, kan du senke platen igjen.

- Hvis kokekaret overopphetes, ta det bort fra varmekilden og la det avkjøles gradvis.

-Bruk alltid grytekluter når du håndterer varme kasseroller og stekeformer.

-Ikke kjøl ned et oppvarmet kasserolle eller lokk under rennende kaldt vann. For å unngå termisk sjokk og eventuelle skader, la dem avkjøle gradvis.

-For at kjøkkenproduktene dine skal vare så lenge som mulig, anbefaler vi at du bruker redskaper av silikon, varmebestandig plast eller tre i dem.

RENGJØRING

1. Kokkaret skal alltid avkjøles før det skylles eller vaskes.

2. Vask med varmt vann og mildt rengjøringsmiddel/oppvaskmiddel og tørk grundig. Det er mulig å vaske i oppvaskmaskin, men for å bevare fargens glans anbefales håndvask.

3. Bruk kun myke svamper eller oppvaskbørster for å fjerne matrester. Harde svamper eller sterke rengjøringsmidler kan skade kokekarsets overflate.

4. Hvis noe har brent seg fast, anbefaler vi at kasserollen får stå i vann i ca. 10-15 minutter. Tøm ut vannet og hell deretter i sitronsaft eller linoljesåpe, la stå i noen minutter og bearbeid deretter overflaten med en myk svamp for å få bort det siste.

5. De ekstra gjenstridige flekkene behandles med bakepulver! Bland sammen bakepulver og noen dråper vann til en myk pasta. Ta en rå potet eller en ren vinpropp og bearbeid flekken med bakepulverpastaen.

6. I enkelte tilfeller kan riper forårsaket av metallutfellinger fra bestikk fjernes ved hjelp av koketopperens.

VEDLIKEHOLD RÅD

-Bak/Pizzastålet er innbakt når du kjøper det. Skyll det av og tørk med papirhåndkle, så er det klart til bruk.

-Plasser stålet høyt oppe i ovnen, ca 5-12 cm fra grillelementet. Velg en avstand der du får tilstrekkelig plass til å håndtere pizzaen uten problemer. Forvarm bake- og pizzastålet på høyeste varme i ca. 40-60 minutter i ovnen. Slå på grillfunksjonen fra start eller aktiver den senest 20 minutter før du baker den første pizzaen.

-Når du bruker stålet på en grill, gassplate eller åpen ild, er oppvarmingstiden ca. 10 minutter.

-Tenk på at bake- og pizzastålet blir varmt og bruk alltid grytekluter.

- Den originale overflaten erstattes over tid av et nytt lag som bygges opp når du bruker bak/pizzastålet. Det gir en god slipp-egenskap.

-Bak- og pizzastålet skal oppbevares tørt for å unngå rustdannelse.

RENGJØRING

1. Rengjør kun med varmt vann. Tørk umiddelbart og grundig! Smør deretter med et tynt lag matolje. Oppvaskmiddel eller oppvaskmaskin skal aldri brukes til rengjøring.

2. Når du baker pizza eller steker burgere på høy temperatur, kan maten brenne seg fast i stålet. Når det skjer - skrap bort det verste med en skrape eller stekespade. Bruk deretter en svamp eller nylonbørste og varmt vann for å få bort det siste. Hvis det ikke er nok, kan du bruke stålull. Etter en slik rengjøring kan en ny innbrenning være på sin plass.

Brenn inn bake- og pizzastålet på nytt:

Først: Sørg for at bak/pizzastålet er rent og tørt. Det går fint å gjøre innbrenningen både i ovn og på grill. Under innbrenningen vil stålet bli mørkere.

Ovnen: Smør hele stålet med et tynt og jevnt lag nøytral matolje. Tørk av eventuell overflødig olje. Plasser stålet i kald ovn og varm opp til 250°C. For å skape den nye overflaten på stålet lar du det stå i ovnen i en time.

Grill: Plasser bak- og pizzastålet på den varme grillen. Påfør et tynt lag matolje på overflaten med hjelp av en klut og en stekespade. Overvåk prosessen nøye. Gjenta prosedyren til du igjen har en svart overflate på stålet.

Sist: Stålet skal ligge igjen i ovnen eller på grillen og avkjøles før du håndterer det.

Kockums tid er nå

Kockum Jernverks historie begynner sent på 1800-tallet i Ronneby, der familien Kockum nettopp har startet byggingen av sin nye fabrikk. I 1893 utvikler de et produkt som helt forandrer virksomheten - det emaljerte kokekaret. Det er nesten ingen grenser for salget, og det går aller best på 1930-tallet. Men så kom 60-tallet, og nå er det nye materialet plast som er på alles lepper. Til slutt gikk det ikke bedre enn at de emaljerte karet forsvinner fra de svenske kjøkken. Produksjonen ved Kockums Jernverk stopper opp.

Inntil nå. I dag er det derimot plasten som fases ut. Kockum har tatt vare på det beste fra 30-tallet, som det holdbare materialet og designen, og startet produksjonen igjen med en oppdatert fargepalett. Kvalitet og nærproduksjon er ikke nok. På Kockums Jernverk bryr man seg om at du skal synes at produktene deres er vakre nok til å ville ha dem fremme, selv mellom måltidene.