Satake kombinerer japansk smikunst med moderne innovasjon for å skape kniver av ypperste kvalitet. Inspirert av de tradisjonelle samuraisverdene er Satake-knivene ikke bare ekstremt skarpe, men også slitesterke og perfekt balanserte. Hver kniv er utformet for å gi presisjon og enestående skarphet, enten du hakker grønnsaker, skjærer kjøtt eller fileterer fisk.
Med sitt unike design og ergonomiske grep gir Satake-kniver både profesjonelle kokker og matentusiaster en perfekt kombinasjon av estetikk, funksjon og tradisjon. Velg Satake – og opplev forskjellen ekte japansk håndverk gjør på kjøkkenet.
)
Vi ønsket å lære mer om asiatisk fusion og trengte inspirasjon fra en ekspert på området! Vi har fått hjelp av matkreatøren Jimmy Guo som guider oss gjennom en koreansk-kinesisk oppskrift på klassikeren søtsurt svinekjøtt, som gir et skikkelig sprøtt resultat. Selvsagt med hjelp av Satakes produkter.
)
)
Her får sprøstekt fritert svinekjøtt bade i en perfekt balansert eddiksaus med masse wokede grønnsaker og ananas som passer perfekt til svinekjøtt. Serveres med japgokbap; en fiberrik flergrynsris som kokes med en valgfri blanding av svart ris, bønner, hirse og byggryn. Japgokbap kan fint kokes som vanlig ris i en riskoker.
Fritert svinekjøtt
2 1/2 dl potetmel
3 dl vann
700 g benfri svinenakke eller svinekotelett
1 ss lys soyasaus
1 ss shaoxingvin
1/2 ts salt
Svart pepper
1 eggehvite
Olje til fritering
Wok og søtsur saus
1/2 sølvløk
1/2 rød paprika
1/2 minigurk
8 skogsøresopp
1 ts olje
1 dl kyllingbuljong
1 dl riseddik
1 dl sukker
Saft fra 1 sitron
1 boks ananas i biter + lake
1 ss ketchup
1 ss potetmel, utrørt i 3 ss vann
Salt
Japgokbap
3 dl sushiris
1 dl valgfri blanding av fullkorn (byggryn, mungbønner, svart ris, hirse, bokhvete)
)
)
)
)
)
)
Japgokbap
Skyll riset og grynene i flere omganger vann til vannet er klart, i en kjele eller riskoker. Dekk med 1,5–2 cm vann. La svelle i 30 minutter.
Kok opp på høy varme. Legg på lokk, senk varmen til lav og la dampe ferdig i 15 minutter. Ikke løft på lokket. Slå av varmen og fluff risen før servering.
Tangsuyuk
Bland potetmel og vann til en røre. La svelle i 1 time mens du forbereder resten av ingrediensene. Hell deretter av overflødig vann og bland inn eggehviten.
Skjær svinekjøttet i strimler på ca. 1 × 5 cm. Mariner med soyasaus, shaoxingvin, salt og pepper. Bland svinekjøttet godt med røren.
Skjær sølvløk, paprika, sopp, agurk og skogsøresopp i munnstore biter.
Varm opp olje i en wok til 180 grader. Legg i det panerte svinekjøttet, én bit av gangen, og friter i 3–4 omganger til de blir gyllenbrune. La renne av og avkjøles på rist.
Varm opp 1 ts olje i en annen wok eller stekepanne. Wok grønnsakene til sausen i et par minutter. Tilsett ananasen med lake, kyllingbuljong, riseddik, sukker, sitronsaft og ketchup, og kok opp.
Jevn sausen med potetmel utrørt i vann. Smak til med salt.
For det aller sprøeste svinekjøttet bør det dobbelfriteres. Varm opp oljen igjen til 190 grader og friter kjøttet på nytt til det blir skikkelig sprøtt. Legg over på et serveringsfat.
Øs sausen og grønnsakene over det friterte svinekjøttet. Server med flerkornsrisen.
)
)
)
)
)
)
Din søtsure svinerett er perfekt – tenk videre i samme stil:
Sprøtt vs mykt
Søtt vs sterkt
Syrlig vs umami
Eksempler:
Kimchi + klassisk kinesisk stekt ris
Gochujang i tradisjonelle kinesiske sauser
Sesam + koreansk chili + riseddik
Små justeringer gjør stor forskjell:
Sesamfrø, vårløk, chiliolje på toppen
Server i skåler eller street food-stil
Farger: rødt (chili), grønt (urter), sprøtt gyllent
Vil du ta det videre:
Match med asiatiske drikker (te, øl, sake, soju-inspirert)
Eller moderne cocktails med asiatiske smaker (yuzu, ingefær, lime)
)
)
Japanske kniver lages tradisjonelt av et hardere stål enn europeiske kniver. Slipvinkelen for europeiske kniver er vanligvis 20–25 grader, mens en japansk kniv kan slipes i en brattere vinkel (12–15 grader), noe som gir en tynnere og skarpere egg. Mange japanske kniver er også ensidig slipte, noe som gir en skarphet uten sidestykke. En klassisk måte å teste dette på er å se hvor enkelt kniven skjærer gjennom en tomat.
Spiller det egentlig noen rolle hvor mange lag stål en kniv har? For å forstå dette må vi se på smiprosessen. Når en kniv smies, blir stålet komprimert ved hjelp av fals og hammer, noe som gir kniven dens styrke og kompakte struktur.
En passende sammenligning er en taco: Kjernen består av et hardt stål, mens "skallet" rundt er et mykere stål. Dette gir en kniv med en sylskarp egg samtidig som det mykere stålet gjør den mer rustbestandig og slitesterk.
Damaskusstål har fått sitt navn fra byen Damaskus, hvor teknikken oppsto. Prosessen går ut på å kombinere to forskjellige stålsorter for å få en perfekt balanse mellom hardhet og fleksibilitet. De ulike stålsjiktene brettes, hamres ut, brettes på nytt og gjentas til stålets egenskaper er optimalisert.
Damaskering, eller damaskussmiing, er en teknikk hvor knivbladet bygges opp av flere lag stål, slik at det får både hardheten til kjernestålet og fleksibiliteten til det ytre stålet. Dette er en avansert smiteknikk som kan resultere i alt fra tre til over hundre lag. Når kniven slipes, trer mønstrene i stålet frem – omtrent som årringer i et tre.
Jo flere lag en kniv har, desto tynnere blir kjernen, og dermed også skarpere. I Satakes sortiment finner du flere vakre kniver med damaskering, blant annet i seriene Kuro og Kaizen – perfekt for den som ønsker både eksepsjonell ytelse og estetisk eleganse på kjøkkenet
)
)
)
Designet på kniven er ikke bare estetisk tiltalende – det er også funksjonelt. Eksempelvis hindrer det at poteter og lignende fester seg til bladet under kutting.
Blad: Håndbanket av 5 lag AUS10-stål
Hardhet: 60–61 HRC
Håndtak: Vril fra blant annet lerk, ferskentre, lønn og kamfertre
)
Overflaten på kniven er ujevn, noe som ikke bare gir et enestående design, men også har en funksjon. Den ujevne overflaten motvirker vakuumet mellom kniven og råvaren, slik at bladet enkelt skjærer gjennom alt.
Blad: Grovt hamret av 67 lag VG-10-stål, prosessert åtte ganger
Hardhet: Ca. 58 HRC
Håndtak: Brent tre
)
Ordet «houcho» betyr kniv på japansk. Tar du godt vare på din houcho-kniv, kan den vare hele livet! Kniven ligger lett i hånden, med et funksjonelt skaft og en knivskarp egg.
Blad: Hi Carbon Steel
Slipevinkel: 15 grader
Håndtak: Magnoliatre
)
Med kniver fra Kaizen får du førsteklasses kvalitetskniver fra Seki City, kjent som knivenes hovedstad i Japan. Knivene kombinerer ergonomisk grep, estetisk design og høykvalitets blader for en optimal opplevelse.
Blad: 67 lag førsteklasses damskusstål
Håndtak: Eldet oliventre
)
)
)
Lettvekts-støpejernspannene har et Honeycomb Whitford Xylan-belegg, en patentert non-stick-beleggning. Den spesielle ru stekeflaten forhindrer at maten setter seg fast, samtidig som den gir en perfekt stekeskorpe. Denne stekepannen kombinerer de fantastiske egenskapene til en tradisjonell støpejernspanne med fordelene ved et non-stick-belegg.
)
Den hamrede karbonstålpannen er en investering for livet – så lenge du vedlikeholder den riktig. Den er forhåndsbehandlet og trenger ikke å brennes inn, noe som betyr at du kan ta den i bruk med en gang. Karbonstål er et utmerket valg fordi det tåler svært høye temperaturer, fungerer på alle varmekilder og gir en fantastisk stekeflate.
)
En støpejernspanne har mange fordeler og kan vare livet ut dersom den blir tatt godt vare på. Denne varianten fra Satake har en matt-emaljert overflate, noe som sikrer førsteklasses stekeresultater og gjør pannen enkel å bruke og rengjøre. Den tåler oppvaskmiddel, ruster ikke, fungerer på alle varmekilder og tåler høye temperaturer.
Temperaturen på kokeplatene dine er avgjørende for et godt resultat under matlagingen. Her får du noen nyttige tips, uansett hvilken type komfyr du bruker, både for å lykkes bedre med matlagingen og bevare levetid og garanti på kokekarene dine:
Induksjonsplatetopper er svært effektive og kan raskt nå opp til 350 °C eller høyere med boost-funksjonen. Denne funksjonen er imidlertid hovedsakelig beregnet på rask oppkoking av vann, og bør ikke benyttes til vanlig matlaging.
Elektriske komfyrer kan ved maksimal effekt nå temperaturer på mellom 500 og 600 °C. Disse høye temperaturene bør også her først og fremst brukes til rask oppkoking av vann, da den sterke varmen kan skade stekepannen din.
Varm alltid opp stekepannen sakte!
Den ideelle steketemperaturen ligger vanligvis mellom 170–180 °C, noe som er perfekt for de fleste retter. For å unngå å utsette stekepannen din for for høy varme, bør du bruke omtrent 2/3 av platetoppens maksimale effekt.
La en belagt panne eller gryte kjøle seg litt ned før du vasker den i varmt vann med oppvaskmiddel. Tørk alltid av pannen med kjøkkenpapir for å sikre at den blir helt ren og tørr. Matrester som ligger igjen, kan ellers brenne seg fast ved neste bruk, noe som svekker pannens non-stick-funksjon.
Med riktig temperatur får du bedre kontroll over matlagingen, samtidig som du gir stekepannen din de beste forutsetningene for et langt liv på kjøkkenet.
Siden den japanske merkevaren Satake ble introdusert i 1998, har den blitt en storfavoritt i svenske hjem – ikke bare blant hobbykokker, men også blant profesjonelle, som Årets Kokk-dommeren Håkan Thörnström.
Leter du etter den perfekte kniven som både er enkel å bruke og lett å vedlikeholde? Da er Satake merket for deg.
En skarp kniv gjør ikke bare matlagingen enklere – den forbedrer også kvaliteten på maten. En ren snittflate hjelper råvarene med å beholde smak, spenst og farge under tilberedning. I tillegg reduserer det risikoen for at mat tar smak fra andre ingredienser i kjøleskapet, og det forlenger holdbarheten på oppkuttede råvarer. Satake tilbyr flere slipeløsninger som holder knivene dine sylskarpe.
I tillegg til eksepsjonelle kniver, tilbyr Satake også lette støpejernspanner, solide støpejernsgryter (som tåler bruk over åpen ild), støpejernswoker, gassbrennere, støpejernstekanner og temugger.
Satake kombinerer japansk håndverk og tradisjon med innovativ teknologi, slik at du får de beste redskapene på kjøkkenet.
){kind=logo}