Proffenes Valg
)
Etter stengetid – proffenes valg!
Når restaurantene stenger og byens natt stilner, samles kokkene – trøtte, men fulle av lidenskap – i kjøkkenets varme. Her finnes ingen stress, ingen bestillinger. Bare gleden av å lage mat for hverandre. De finner frem det beste de har, eksperimenterer, ler og deler hemmeligheter over gryter og kniver. Det er et øyeblikk av fellesskap, hvor hver rett forteller en historie om deres kjærlighet til håndverket. Ingen konkurranse, bare respekt for smaken, kreativiteten og kunsten å skape noe sammen. I disse sene timene finnes en spesiell magi – der kokkene møtes over flammen.
)
)
)
)
)
Utvalgte produkter
Thomas Sjögren – ambassadør Scanpan
Thomas Sjögren er stjerneskuddet som vant Kokkenes kamp i 2018 og Årets Kokk i 2015, og i begge konkurransene ble han den yngste vinneren noensinne. Thomas er opprinnelig fra Granö utenfor Umeå, men har bodd på vestkysten siden skoletiden. Her driver han i dag flere fremtredende restauranter, blant annet hyllede Grano i Göteborg, Smögen og Fjällbacka, Skärets Krog på Smögen og restauranten Signum i Mölnlycke. I 2023 ble Signum belønnet med en stjerne i Guide Michelin.
Thomas tar alltid utgangspunkt i råvarene når han lager mat, og han jobber utelukkende med ingredienser fra lokale bønder, fiskere og produsenter. Kvalitet er også et nøkkelord for Thomas når det kommer til kjøkkenredskaper. Han er ambassadør for Scanpan, som produserer stekepanner, gryter og kasseroller av aller høyeste kvalitet.
)
)
)
)
)
Frida Ronge – ambassadør Yaxell
Frida Ronge er en visjonær innen nordisk-japansk matlaging. Tidligere var hun kjøkkensjef på restaurant VRÅ i Göteborg, og i dag er hun kulinarisk leder for de kritikerroste restaurantene TAK og UNN i Stockholm og TAK i Oslo. Hun har også skrevet flere kokebøker og lager jevnlig mat i Nyhetsmorgon på TV4 i Sverige. I 2021 kom hun på tredjeplass i Kokkenes kamp.
Da Frida begynte å jobbe som kokk, la hun først og fremst vekt på kvaliteten på råvarene – smak, konsistens og utseende. I dag synes hun det er vel så viktig å vite at råvarene kommer fra bærekraftige kilder for at maten skal smake godt. Dette har blant annet ført til hennes engasjement i The Hunger Project og MSC, der hun sprer kunnskap om bærekraftig matforbruk og fiske. I 2013 ble Frida kåret til Årets Rising Star av White Guide, og i 2017 ble hun kåret til Årets Smakskaper på Restaurantgallaen i Sverige. I tillegg har hun vunnet Karin Franssons mentorpris og en sølvmedalje i verdensmesterskapet Seven Sushi Samurai i London. Frida har også en forkjærlighet for japansk håndverk, ikke minst for Yaxell-knivene som hun er svensk ambassadør for.
)
)
)
)
)
Sebastian Gibrand – ambassadør Global
Sebastian Gibrand er en ekte konkurransekokk med meritter fra flere profesjonelle konkurranser. Han har vært leder for det svenske kokkelandslaget, vunnet Kokkenes kamp og representert Sverige i den prestisjetunge Bocuse d'Or-konkurransen ved to anledninger. Under hele sin gastronomiske karriere har Sebastian alltid hatt Globalkniven innen nær rekkevidde.
Sebastians kulinariske reise begynte i Skåne, nærmere bestemt i barndomsbyen Helsingborg, der han først fikk smaken på kokkeyrket gjennom en praksisplass på Restaurant Gastro. Siden den gang har han virkelig skapt seg et navn i den svenske restaurantverdenen. I tillegg til å gjøre stor suksess i konkurranser, har Sebastian stått på kjøkkenet på stjernerestaurantene Studio Frantzén og Oaxen Krog & Slip i Stockholm. I 2019 fikk han også æren av å tilberede Nobelmiddagen.
)
)
)
)
)
Maya Samuelsson – ambassadør Riedel
Maya Samuelsson har nærmest vokst opp på vingårder rundt om i verden. Som baby ble hun med foreldrene sine til en vingård for første gang, og som 18-åring utdannet hun seg til sommelier. I dag er Maya partner i familiebedriften Vinkällan, som er Nordens største utdanningsinstitusjon for sommelierer. I 2014 vant hun Lily Bollinger Awards, og hun har også vunnet flere medaljer i sommelier-SM.
Utenfor bransjekretsene er Maya mest kjent fra Nyhetsmorgon på TV4, der hun jevnlig deler sin vinekspertise. Vininteressen er hennes livsstil, og hun har stor kunnskap om både vin og vinglass, noe som gjør henne til en naturlig ambassadør for Riedel.
)
)
)
)
)
)
Louise Johansson – ambassadør Zassenhaus
Louise Johansson vant Sveriges Mesterkokk i 2011 og Kokkenes kamp i 2022, og er den eneste som har vunnet begge konkurransene. I tillegg til å drive selskapet Taste by Louise har hun skrevet flere kokebøker, laget mat på TV, jobbet som matstylist, utdannet seg til sommelier og jobbet på fine restauranter som Upperhouse, Familjen og VRÅ i Göteborg. Hun har også deltatt i finalen av Årets Kokk i Sverige tre ganger og har en tredjeplass fra 2021 som sitt beste resultat.
Louises matlaging bygger på grønne råvarer i kombinasjon med fisk, skalldyr og ost. Hennes motto er at maten skal være enkel å tilberede, lages med bra råvarer og – selvsagt – smake godt! Hun ble kjent som «sausdronningen» i Kokkenes kamp, etter at hun i duell etter duell demonstrerte hvordan en god saus skal lages. Som ambassadør for Zassenhaus har Louise alltid krydderkvernene lett tilgjengelig på kjøkkenet, og hun serverer gjerne retter med en velkrydret vri.
)
)
)
)
)
)