Hjemmelaget is

Sommer og iskremtider!

Nå begynner vi å nærme oss varme dager i solen og lysten på en nedkjølende is blir sterkere og sterkere.
Det er faktisk enklere enn du tror å lage hjemmelaget iskrem. Vi lar mesterkokken Emilia Nilsson guide oss
gjennom tre ulike iskremer - en bringebærsorbet, en kladdkakeis og en kaffeis. I filmene viser hun hvordan
hun gjør det og lengst ned på siden finner du oppskriftene!

INSPIRASJON

PRODUKTER

OPPSKRIFTER

TIL OPPSKRIFTEN

TIL OPPSKRIFTEN

TIL OPPSKRIFTEN

Bestemors kaffeiskake

Du trenger

12 porsjoner

• 6 dl kremfløte
• 2 ss pulverkaffe, malt til et fint pulver
• 4 eggeplommer
• 2 krm vaniljepulver
• 2 dl melis
• 100 g marengsdråper (små pikekyss)

Fremgangsmåte

1. Pisk kremfløte, vaniljepulver og finmalt pulverkaffe lett (ikke visp for hardt)
2. Pisk eggeplommer og melis kremet og hvitt, vend kremen og eggeblandingen sammen med en slikkepott. Hell røren i iskremmaskinen og kjør til den har en lett frosset kremet konsistens. Tilsett marengsdråpene i iskremmaskinen til slutt, slik at de blandes inn i iskremrøren.
3. Hell i en form og frys. Server med bær og ev. pisket krem.

Tips! Denne iskremen kan også lages uten iskremmaskin. Hell da røren direkte i formen og frys

Bringebærsorbet med lime

Du trenger

Sirup

• 300 g vann
• 640 g sukker
• 100 g lys honning

Bringebærsorbet

• 500 g bringebær
• 300 g sirup
• 50 g vann
• 1 lime, juice og skall

Fremgangsmåte

Sirup

1. Hell vann og sukker i en kjele, kok opp og kok til sukkeret løses opp. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles til du kan ta på kjelen, ca 50 grader.
2. Rør inn honningen.

Bringebærsorbet

1. Hell alle ingrediensene i sorbeten i en bolle og bland med en stavmikser. Ikke bland for lenge, da den vil bli besk hvis du blander i stykker bringebærfrøene. Sil sorbeten i en finmasket sil.
2. Hell i iskremmaskinen og frys til ønsket konsistens, frys i fryseren.
3. Server med bær!

Kladdkakeis på pinne

med brunet smør og havsalt

Du trenger

10 porsjoner

Is

• 300 g kremfløte
• 300 g hel-melk
• 120 g sukker
• 2 krm vaniljepulver
• 100 g eggeplomme
• 100 g mørk sjokolade 70% kakao
• 4 g salt

Kladdkake med brunet smør

• 150 g smør
• 3 dl strøsukker
• 3 egg
• ¾ dl kakao
• 1 krm salt
• 1 krm vaniljepulver
• 1 ¾ dl hvetemel

Topping

• 200 g mørk sjokolade 70% kakao
• Havsalt

Fremgangsmåte

Is

1. Kok opp sukker, kremfløte, melk og vaniljepulver, fjern så fra varmen.
2. Visp sammen eggeplommene i en bolle, tilsett litt av den varme kremblandingen til eggeplommene og visp mens du heller i resten av kremblandingen (dette gjøres for at ikke eggene skal koagulere).
3. Hell iskremrøren tilbake i kjelen og varm sakte opp til 83 grader under omrøring.
4. Ta av varmen og la røren avkjøles, la den gjerne stå i kjøleskap over natten.

Kladdkake med brunet smør

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smøret i en kjele, fortsett å røre i smøret til det begynner å skumme og lukter brunet og karamell-aktig.
2. Tilsett resten av ingrediensene og bland alt raskt sammen til en jevn røre.
3. Hell røren i en smurt og strødd springform, 23-24 cm i diameter.
4. Stek kaken midt i ovnen i 18-24 minutter. La den avkjøles i formen.

Hvis du ikke vil lage iskrem på pinne av all iskremen, kan du bare helle den i en plastboks og spise den som kuleis

Lag iskrem på pinne

1. Hell iskremrøren i iskremmaskinen, la den gå i ca. 40 minutter eller til den har en kremet frosset konsistens (som softis).
2. Skjær 1/3 av kladdkaken (spar resten til kaffen) i små terninger ca 1 x 1 cm.
3. Når iskremen er klar, tilsett kladdkakebitene i iskremen når den føles som softis i konsistensen.
4. Fyll iskremformene med iskrem og sett en ispinne i hver, frys.

Topping

1. Kok opp vann i en kjele. Bryt sjokoladen i mindre biter og smelt i vannbad i en bolle i rustfritt stål.
2. Ta ut iskrempinnene fra formene og dypp raskt i sjokoladen, la dryppe av i noen sekunder før du legger dem på en frossen tallerken. Dryss over litt havsalt. Frys!