Røykovner
Røykovner og røykeutstyr – Skap autentisk røksmak hjemme
Grilling handler om mer enn bare å tilberede mat over en rist. Det handler om å skape dype og autentiske smaker som ellers kan være vanskelige å oppnå – som ekte røksmak. Røkaroma kan ikke etterlignes med krydder, den må komme fra riktig røykeprosess.
Det finnes flere måter å røyke mat på, både innendørs og utendørs. Hos Bakeren og Kokken har vi alt du trenger for å lykkes med røyking hjemme.
Røyk din egen nyfangede fisk! Vi tilbyr både vedfyrte og elektriske røykovner.
Griller med innebygd røyking – for eksempel Big Green Egg og Landmann.
Praktiske røykeapparater og elektriske røykovner fra Muurikka.
Gjør grillingen enda mer spennende i sommer ved å kombinere den med røyking. Du kan enkelt styre hvor mye røksmak du ønsker, og det ene utelukker ikke det andre. Det beste med å røyke mat selv er at du kan velge hvilken type røkflis du vil bruke for å skape den perfekte smaken. Forskjellige tresorter passer til ulike råvarer, og hos Bakeren og Kokken kan du enkelt kjøpe røkflis online – raskt og rimelig!
)
Tips og råd for røyking av mat
Velg riktig tresort. Eik og alm gir en mild røksmak, mens bjørk og bøk gir en kraftigere aroma. Unngå bartrær, da de inneholder harpikser som kan gi en uønsket smak.
Røyk grønnsaker for nye smaksopplevelser. Poteter og rotgrønnsaker egner seg godt til røyking – husk å koke dem først.
Velg fet fisk for best resultat. Laks, sild og makrell egner seg bedre til røyking enn magre fisketyper som torsk og flatfisk.
Prøv å røyke oljer. Rapsolje eller olivenolje tar godt til seg røksmak og gir en spennende dybde til dressinger og hjemmelaget majones.
Tilsett friske urter for ekstra aroma. Timian, rosmarin og salvie gir en fyldigere smak under røykeprosessen.
Forbered maten riktig før røyking. De fleste matvarer blir bedre hvis de saltet først. Legg fisken i saltlake eller dryss grovt salt over – la den trekke, skyll av og tørk med papirhåndkle. Det beste er å røyke mat som er helt tørr på overflaten. Tørk derfor maten godt før du setter den i røykovnen.
Gi maten en ekstra dybde av smak. Tilsett tørkede urter, sukker eller brunt sukker under saltprosessen for en mer kompleks smaksprofil. Litt brunt sukker i røkflisen kan også gi en dypere røksmak.
Tørk alltid fisken godt før røyking. Bruk et papirhåndkle eller en ren klut før du tilsetter andre ingredienser eller plasserer fisken i røykovnen.
)
)
Utvalgte produkter
Forskjellige måter å røyke mat på
Kaldrøyking, varmrøyking, elektrisk røyking eller gassrøyking? Å røyke mat er noe vi virkelig brenner for, og det finnes mange metoder å velge mellom. Vi har samlet alt du trenger å vite for å finne riktig røykemetode og komme i gang på best mulig måte!
Den store utendørsrøkten - for den seriøse grillkokken
Med Mustang Teno får du en stor vertikal røykovn på gass, som gir deg rikelig med matlagingsmuligheter og lar deg tilføre en deilig røyksmak til de fleste typer ingredienser. Røykovnen har seks forkrommede rister på 56 x 36 cm, åtte kroker for oppheng av fisk og en emaljert beholder under ristene for oppsamling av fett og væske. Røykovnen har også et termometer i døren og en pipe med lokk, slik at du enkelt kan kontrollere både temperaturen og røykmengden underveis.
Den smidige lille elrøkten - for den som liker åvære rask og effektiv.
Den elektriske røktovnen fra Muurikka kommer nå i en nyere og mer mangsidig pro-versjon. Røktovnen er lett å bruke og blir raskt klar, sånn at du kan få røkt mat med hjelp av trepellets eller bruke den som en helt vanlig grill. Du kan lett justere temperaturen, takket være den stegvise innstillingen som gjør den helt perfekt til mange forskjellige type retter som f.eks fisk, kjøtt og grønnsaker.Muurikka tilbyr også røykspon i flere ulike smaker: eple, kirsebær, eik, bøk, cognac, whisky og brandy.
Detaljerøkten - for den som liker å eksperimentere
Røktpistolen gir deg mulighet til å tilsette en lekker røkt smak til dine retter, drinker og snacks. Røktpistolen lager en kald røyk som kan brukes til alle typer av varer og væsker. Nå oppnår du en god grillsmak uten å måtte tenne grillen. For deg som liker om det enkle, finnes det også en røktgryte fra Muurika. Du fyller gryten med bøketrespon og dine ingredienser og det er alt du trenger å gjøre! Det tettsittende lokket hindrer at røyken siver ut fra røktgryten og den fungerer på alle typer av heller, også induksjon.
)
)
)
)
)
Kaldrøyking
Kaldrøyking innebærer at du røyker mat som kjøtt, fisk eller ost på lav temperatur, i en grill som ikke er tent. Røkflis brenner sakte, og røyken kan enkelt styres med en luftpumpe for jevn fordeling. Dette er en perfekt metode for å skape en intens og vedvarende røksmak uten å varmebehandle råvaren for mye.
Kaldrøyke på tre måter med Mustang Cold Smoking Cabinet
Det praktiske røykeskapet er utstyrt med kroker og lufteventiler, som sørger for å fjerne fukt. Skapet har fire grillrister i rustfritt stål. Men, for å kunne kaldrøyke i kaldrøykeskapet ditt, trenger du også en røykegenerator for å kunne produsere røyken. Vanskelig å velge? Her er fordelene med de forskjellige modellene:
Røykgenerator med elektrisk luftstrøm – Med en kaldrøyksgenerator kan du selv kaldrøyke fisk, kjøtt og grønnsaker. Alt du trenger er en røykeovn, en grill eller lignende for å lede røyken inn i. Røyksponet eller flisen brennes sakte og skaper en subtil røyking der mengden røyk enkelt styres med den elektriske luftpumpen. Rommer omtrent 10 dl røykspon. Brenntid: ca. 3-4 timer, kan fylles på under røykingen.
Electric Cold Smoking Unit - Dette er et elektrisk varmeelement i stål, som du bruker med trepucker for best resultat. Enkel å bruke og gir en flott røykesmak.
Tradisjonell kaldrøykgenerator - I denne generatoren brennes røykeflisene i en labyrint, uten strøm. Fyll generatoren med spon og tenn dem på i den ene enden av den lange labyrinten. Sponene brenner sakte uten å spre seg mellom veggene i labyrinten og skaper en god røyksmak. Denne varianten er en mer tradisjonell kaldrøykingsmetode, som ikke krever strøm. Dette medfører at metoden kan brukes omtrent hvor som helst. Bruk litt mer finfordelt sagflis til denne metoden.
)
)
Elektriske røykovner
En elektrisk røykovn er brukervennlig og rask å varme opp, slik at du kan røyke grønnsaker, fisk, kjøtt og andre råvarer med trepellets.
)
)
)
Røyk- og dampgrill
Weber Smokey Mountain Cooker
Ta steget inn i en spennende, ny verden av smaksopplevelser med Webers minste modell av Smokey Mountain Cooker™. Den kompakte og praktiske røyk- og dampgrillen gjør det enkelt for nybegynnere å komme i gang med røyking – og er du erfaren, vil du sette pris på muligheten til å ta med grillen på tur.
Røken finnes i tre forskjellige størrelser:
37 cm - 2 x 37 cm grillflate, 80 cm høy, 11 kg.
47 cm - 2 x 47 cm grillflate, 104 cm høy, 18 kg.
57 cm - 2 x 57 cm grillflate, 123 cm høy, 24 kg.
)
)
)
)
)
)
RØYKESPON OG RØYKFLIS
Røykespon eller røykflis er mindre trebiter som grovhakkes. Flisen brukes normalt til korttidstilberedning og kan brukes direkte på de brennende brikettene, legges direkte på grillristen eller legges i en røykboks. Til 10-20 minutters røyking er det nok med et par håndfuller røykflis.
RØYKBOKS TIL GASSGRILL
Med en røykboks kan du røyke i gassgrillen din! Du bruker den ved først å fylle den med røykflis, og deretter legge den enten på grillristen eller på grillens varmefordelingsplater. Når boksen varmes opp, dannes det raskt røyk, noe som gir maten en utsøkt røyksmak. Du kan eksperimentere med smakene ved å bruke forskjellige typer røykflis, for å finne din egen perfekte røyksmaken.