Dette trenger du:
1 kg ternet svinekjøtt
2–3 gulrøtter
6 vårløk
2 skiver fersk ananas
1 rød paprika
Curry og fersk chili etter smak
2–3 knuste hvitløksfedd
5 dl vann
2–3 ss maisstivelse
Salt og pepper
Trykkoker
Med en trykkoker kan du lage mat raskere, bevare flere næringsstoffer og få dypere smaker i rettene dine. Perfekt for smakfulle gryter, møre kjøttstykker og aromatiske supper – og i tillegg energieffektivt! Takket være den høye temperaturen og trykket reduseres tilberedningstiden betydelig, uten at det går på bekostning av smak eller kvalitet.
)
Bra å vite
Hvorfor er den så rask?
Kokepunktet for vann er 100 grader, men dette endres under trykk. Ved høyere trykk øker kokepunktet, og når du bruker trykkokeren på maks trykk, ligger kokepunktet på rundt 120 grader. Denne temperaturøkningen er grunnen til den kortere tilberedningstiden.
Lager en trykkoker lyd?
Eldre modeller kan lage en del lyd når de er i bruk. De nyere trykkokerne er derimot nesten helt stillegående. Hvis trykket blir for høyt i trykkokeren, har de en sikkerhetsventil som slipper ut litt luft – dette kan gi en svak hvislende lyd.
Hvor lite/mye skal jeg fylle den?
Du må ha minst ¼ liter vann i trykkokeren, men pass på at du ikke fyller den for mye. Det slippes ut svært lite damp under tilberedningen, så det meste av væsken bevares i retten. Det er også viktig å ikke fylle trykkokeren med mer enn 2/3 av kapasiteten. På innsiden av gryten er det som regel en markering som viser maksnivå, og denne bør følges. Noen råvarer utvider seg under koking, så i slike tilfeller bør du ikke fylle gryten med mer enn halvparten.
Hvordan utjevner jeg trykket slik at den kan avkjøles?
Det finnes flere måter å utjevne trykket på når maten er ferdigkokt:
Rask avkjøling – Plasser trykkokeren i vasken og la en tynn, kald vannstråle renne forsiktig over lokket. Dette er den vanligste metoden.
Hurtig trykkutjevning – Skru av varmen på trykkokeren. Trekk deretter forsiktig i låsemekanismen til litt damp slipper ut gjennom ventilen.
Langsom trykkutjevning – Ta trykkokeren av varmen og sett den til side. Trykket synker gradvis i løpet av ca. 15 minutter, mens maten fortsatt koker. Ved enkelte retter kan du redusere koketiden ved å la retten trekke i denne perioden.
Kjøpsguide – hvilken trykkoker skal jeg velge?
Kapasitet: Som med mange andre kjøkkenprodukter, finnes trykkokere i flere størrelser. Du finner trykkokere fra 3 til 10 liter. Det er viktig å huske at trykkokeren trenger ekstra plass inne i gryten. For eksempel kan en 3-liters trykkoker maksimalt fylles med 2 liter. Derfor bør du vurdere hvor mange porsjoner du ønsker å lage samtidig. En fordel med en trykkoker er at du også kan bruke den som en vanlig gryte uten lokket.
Sikkerhet: Moderne trykkokere er mye tryggere enn de første modellene på markedet. Se etter ekstra sikkerhetsventiler, en låsemekanisme på lokket og en automatisk trykkventil som aktiveres dersom trykket blir for høyt.
Brukervennlighet: Noen modeller har to håndtak, noe som gjør dem enklere å flytte rundt – spesielt praktisk for større modeller. I tillegg kan avtakbare håndtak være en fordel, da de gjør oppbevaringen enklere. Noen trykkokere har også flere låsemekanismer, som gjør trykkoking tryggere og mer brukervennlig.
)
)
Currygryte
En deilig rett som normalt tar rundt 30 minutter å koke, men som med trykkoking kun tar 5 minutter. Du kan servere retten med ris, rispapirruller eller nyte den som den er. Litt forberedelsestid må påregnes i tillegg til de fem minuttene med trykkoking.
)
Slik gjør du:
Start med å skjære grønnsakene og ananasen i store biter.
Brun kjøttet i trykkokeren med salt og pepper. Senk varmen og tilsett curry, fersk chili og knust hvitløk.
Ha i gulrøtter, vårløk, rød paprika og ananas.
Rør ut maisstivelsen i vannet og hell blandingen i gryten.
Sett på lokket og lås det. Sett trykkokeren på maks temperatur til den viser fullt trykk.
Når trykket er nådd, starter du nedtellingen – retten skal koke i 5 minutter.
Etter koketiden skal trykket jevnes ut før du åpner gryten.
Nå er måltidet klart til å nytes – enten med ditt foretrukne tilbehør eller alene.