Mokkabrygger
Mokkabrygger – Klassisk italiensk kaffetradisjon hjemme
En mokkabrygger er det perfekte valget for deg som vil nyte fyldig og aromatisk kaffe med en autentisk italiensk følelse. Hos Bakeren og Kokken finner du høykvalitets mokkabryggere i ulike størrelser og materialer, fra klassisk aluminium til stilrent rustfritt stål. Med en mokkabrygger kan du enkelt brygge espresso-lignende kaffe direkte på komfyren – perfekt til både morgenkaffen og en kopp etter maten. Enten du er nybegynner eller en kaffeentusiast, har vi mokkabryggere som passer dine behov. Utforsk vårt sortiment og skap en ekte italiensk kaffestund i ditt eget hjem!
)
Hva er en mokkabrygger?
En mokkabrygger er en kaffebrygger for komfyren. Bryggingen skjer ved at kokende vann presses gjennom malt kaffe. I mokkabryggeren har du vannet nederst, kaffen i midten og den ferdigbryggede drikken i toppen. Når vannet begynner å koke, skapes et naturlig trykk som får det til å stige opp gjennom kaffen og videre til toppen av bryggeren.
Bryggemetoden er velkjent, men kan kreve litt øvelse og tålmodighet. Det som er sikkert, er at den vekker kaffelysten og gjør bryggeprosessen til en kunst. Teknisk sett brygger ikke en mokkabrygger ekte espresso, da den bruker et lavere trykk på 1–2 bar, i motsetning til en espressomaskin som bruker minst 9 bar. Likevel gir en mokkabrygger en kraftig og smakfull kaffe, og enkelte modeller kan til og med skape litt crema – akkurat som en espressomaskin. Hvis du ønsker å lage caffè latte eller cappuccino, vil du bli fornøyd med resultatet. Men hvis du er ute etter en tykk, kremet espresso-shot, bør du bruke en ekte espressomaskin.
Fordelene med en mokkabrygger
Det er en tidløs sjarm i å brygge kaffe med den ikoniske mokkabryggeren, men det er langt fra den eneste fordelen. Tar du med prisen, den enkle bruken og den plassbesparende utformingen i beregningen, er mokkabryggeren nærmest uslåelig.
I tillegg har mokkabryggeren andre viktige fordeler. En av grunnene til at mange kaffeelskere sverger til denne metoden, er at den bevarer kaffens fyldige aroma. Takket være bryggemetoden med damp blir ikke kaffens smaker brent eller ødelagt, noe som gir en bedre og mer balansert smak.
Bryggerens holdbarhet er også verdt å nevne. En mokkabrygger er som regel laget av aluminium eller rustfritt stål, materialer som har lang levetid. Når du investerer i en mokkabrygger av god kvalitet, kan du regne med at den holder i mange år. I tillegg er den ikke en elektrisk enhet, noe som reduserer risikoen for tekniske feil eller skader. På lang sikt er den derfor mer holdbar enn en espressomaskin.
)
)
Hvilken mokkabrygger skal jeg velge?
Komfyrtype: Gass, keramisk eller elektrisk?
Induksjonstopp: Kan den brukes her?
Induksjonsplate: Løsningen for mokkabryggere?
Størrelse: Hvor mange kopper bør jeg velge?
Materiale: Aluminium eller rustfritt stål?
Design: Tradisjonell eller futuristisk?
Først og fremst bør du ta utgangspunkt i hvilken komfyr du har – vanlig, keramisk, gass eller induksjon.
De fleste mokkabryggere fungerer på både gass-, keramiske og elektriske komfyrer. En gasskomfyr kan imidlertid ha den ulempen at bryggerens håndtak blir veldig varmt. Derfor bør du forsikre deg om at du kan unngå dette, eller velge en modell med et varmebestandig håndtak som ikke er laget av plast og dermed ikke risikerer å smelte.
Som hovedregel fungerer de fleste mokkabryggere på induksjonstopper. Utfordringen kan være hvilken type induksjonstopp du har, da noen modeller krever en viss størrelse på kokekarene for at de skal bli varme. Sjekk derfor om din induksjonstopp har spesifikke krav til størrelsen på det som skal varmes opp. Hvis det er slike krav, må du være oppmerksom på om mokkabryggeren oppfyller dem. Du bør også undersøke om induksjonstoppen krever en viss magnetisk kontakt for at oppvarmingen skal fungere. Noen induksjonssoner har ulike egenskaper, og det kan føre til at en mokkabrygger ikke blir tilstrekkelig oppvarmet.
Hvis du ønsker å bruke en mokkabrygger som ikke er kompatibel med induksjon, finnes det en enkel løsning: en induksjonsplate. Denne smarte platen sørger for at du kan bruke hvilken som helst mokkabrygger på en induksjonstopp. I tillegg kan platen brukes til andre kokekar som ikke er laget for induksjon. Induksjonsplater finnes i flere størrelser, slik at du kan velge den som passer best til din komfyr.
Mokkabryggere finnes i flere størrelser, vanligvis for 1, 3, 6, 9–10 eller 12 kopper. Husk at disse "koppene" er espresso-shots og ikke en full kopp filterkaffe slik vi er vant til. 6-koppers mokkabrygger er ideell for par eller for dem som vil ha to "vanlige" kopper kaffe med melk. 9–12-koppers modeller passer bedre for familier eller når du har gjester.
De fleste mokkabryggere er laget av enten aluminium eller rustfritt stål. Rustfritt stål er ofte mer holdbart, lettere å rengjøre og gir et stilrent utseende. Aluminium er minst like bra, men det er viktig å velge en modell av høy kvalitet og ikke bare gå for det billigste alternativet. Et godt valg innen aluminium er Bialetti Moka Express, originalbryggeren som startet alt. Hvis du foretrekker rustfritt stål, er Bialetti Venus Elegance et utmerket alternativ.
De fleste mokkabryggere ligner hverandre i design, da bryggemetoden i prinsippet er den samme uansett modell. Det kan virke overveldende at det finnes over 30 ulike varianter, men forskjellene ligger ofte i størrelse og design. Designet er som regel tidløs og metallisk, enten i rustfritt stål eller aluminium. Hvis du vil ha en mer unik stil, finner du spennende design hos Alessi, for eksempel modellene Pulcina eller Ossidiana. Disse har en form som minner om de tradisjonelle mokkabryggerne, men med et moderne og kunstnerisk preg.
Slik bruker du mokkabryggeren din
1. Mal kaffebønnene til riktig konsistens
Mal kaffen med en litt grov innstilling. Selv om espresso vanligvis krever en finere malingsgrad, er det ikke alltid det beste for en mokkabrygger. For finmalt kaffe kan nemlig føre til lekkasje.
2. Fyll bunnen med kaldt vann
Hell kaldt, filtrert vann i den nederste delen av mokkabryggeren. Pass på at du ikke fyller vann over sikkerhetsventilen – det er viktig for både sikkerhet og riktig brygging.
3. Tilsett malt kaffe i filteret
Fyll filteret helt opp med den malte kaffen. Det er viktig at det er jevnt fylt, slik at bryggingen blir optimal. Ikke trykk kaffen sammen, da dette kan hindre vannet i å passere riktig.
4. Sett sammen mokkabryggeren og skru den godt fast
Du er nesten klar til å starte bryggingen! Plasser filteret på vannbeholderen, og skru deretter fast den øverste delen godt.
5. Sett på varmen og lytt etter det karakteristiske gurglelyden
Plasser mokkabryggeren på komfyren og sett på varmen. Det tar ikke lang tid før vannet begynner å koke, spesielt siden de fleste mokkabryggere er små. Hold et øye med den, for når vannet begynner å koke, går det fort. Hvis du bruker en gasskomfyr, pass på at flammene ikke når håndtaket, slik at det ikke smelter.
6. Nyt den gode kaffen
Når du hører det gurglende lyden, betyr det at kaffen er ferdig! Vannet har nå strømmet gjennom kaffen og fylt den øverste kammeret med deilig, aromatisk kaffe. Ta mokkabryggeren av varmen med en gang og hell opp kaffen. Velbekomme!
)
)