Kaffe

Hos oss finner du alt du trenger for å brygge den perfekte koppen kaffe. Espressomaskiner, kaffetraktere, kaffekverner, melkeskummere og mye mer. Vi har et bredt sortiment av produkter med ekstra høy kvalitet, slik at du alltid kan føle deg trygg og fornøyd med ditt kjøp hos oss på Bakeren og Kokken. Vi vet også at kaffe kan være en hel vitenskap, og at det finnes mange veier til den perfekte koppen kaffe. Kanskje foretrekker du vanlig traktekaffe fra Moccamaster? Eller har du fått sansen for trenden med cold brew? Vi har guider og tips som hjelper deg på veien til den beste koppen kaffe.

6 steg til den perfekte koppen

Å brygge kaffe hjemme er en kunst. Med bare noen få små knep kan du lykkes med en skikkelig god kopp kaffe. Vi gir deg de beste tipsene!

Steg 1: Ferskt kaffepulver. Jo ferskere kaffe, desto bedre smak. Kaffe er nesten like følsomt for syre som vin. En åpnet pakke med filterkaffe holder seg i opptil én uke dersom du oppbevarer den riktig. Oppbevar kaffen kjølig, mørkt og tørt, gjerne i kjøleskapet. La den bli i originalforpakningen, lukk den godt og plasser den i en lufttett kaffeboks.

Steg 2: Riktig temperatur. For at kaffen skal smake best mulig, kreves en temperatur på omtrent 92-96 grader. Samtidig bør varmeplaten som kannen står på aldri være varmere enn 83 grader. For dette trengs to varmeelementer. De billigste kaffetrakterne har ofte ett element med en temperatur på rundt 80-88 grader. Aromaene frigjøres ikke tilstrekkelig når temperaturen er for lav, samtidig som kaffen kan stå og miste smak på en for varm plate.

Steg 3: Riktig mengde. Ikke overdosér kaffen i trakteren, da blir den bitter. Cirka 7 gram kaffepulver per kopp er passe. Vil du ha en sterkere kaffe, kan du velge en mørkere brent variant.

Steg 4: Kaldt vann. Bruk alltid kaldt, friskt vann. Jo hardere vannet er, desto raskere renner det gjennom kaffen, og smakene rekker ikke å bli fanget opp. Et tips er å bruke mørkbrent og finmalt kaffe som bremser vannets reise. Er vannet svært mykt, passer et grovere malt kaffe bedre.

Steg 5: Rør om. Rør om i kannen før du serverer kaffen, ettersom den mest smaksrike kaffen brygges først. Server gjerne i en tynn porselenskopp.

Steg 6: Rengjør. Ikke glem å rengjøre trakteren regelmessig for kalk, fett og eventuelle matrester.

VELG KAFFETRAKTER

Det er ikke alltid lett å vite hvilken type kaffetrakter som passer deg best. Det finnes mange måter å få til en virkelig god kopp kaffe, men vi har forsøkt å guide deg gjennom de ulike valgene og hva du bør tenke på når du velger trakter.

Filterbrygger

Den kanskje vanligste måten å brygge kaffe på i Norge. Det går raskt, er enkelt, og resultatet blir akkurat så sterkt som du ønsker. Den fungerer ved at varmt vann helles over malt kaffe, som deretter sakte renner gjennom filteret og drypper ned i en kanne. Prosessen ekstraherer kaffens smak og aroma jevnt, noe som gir en klar og ren kaffe uten grut. Filtertraktere er populære fordi de er enkle å bruke og gir en velsmakende kaffe med en mild og balansert karakter. Filtertrakteren er nesten alltid til å stole på når du vil ha en ukomplisert kopp kaffe.

Presskanne

Det fine med en presskanne er at ingenting står mellom kaffen og vannet, noe som gjør at du virkelig får med hele smaken og aromaen. Bruk gjerne en kvern og mal kaffebønnene grovt selv. Hell deretter i 90-96 graders vann og vent noen minutter før du presser ned. Prøv deg frem til den beste smaken! Presskannen begynte å brukes på slutten av 1800-tallet i Frankrike, men ble patentert i Italia først i 1929. Den populære varianten vi ser i dag, med filter i rustfritt stål, ble populær på 1930-tallet. Da var kannene laget av metall i stedet for glass som dagens versjoner.

Espressomaskin

For å lage en god espresso bør du male bønnene selv. Har du en helautomatisk espressomaskin som maler bønnene for deg, trenger du selvfølgelig ingen kvern. Å ha en espressomaskin hjemme gir deg mange muligheter – du kan servere gjestene en luksuriøs espresso etter middagen eller nyte en cappuccino, latte eller macchiato, siden de fleste kaffedrikker bruker espresso som base. Teknikken som muliggjorde espresso ble oppfunnet i Italia sent på 1800-tallet og bygger på at vann brygges gjennom kaffen med høyt trykk. Når du lager espresso, bør du ha ekstra finmalt kaffe – og den skal selvfølgelig nytes i en liten espressokopp!

Mokkabrygger

Utviklet av italieneren Alfonso Bialetti i 1933 og revolusjonerte måten kaffe brygges på. Nederst fylles vann, i midten plasseres kaffen, og øverst samles den ferdigbryggede kaffen som deretter helles opp. Når vannet i det nederste laget blir varmt nok, stiger det som damp gjennom kaffelaget og opp i det øverste kammeret. Bialetti er fortsatt ledende innen mokkabryggere, selv om andre merker og elektroniske mokkabryggere fra blant annet Alessi har kommet til. Kaffet som brukes i en mokkabrygger, skal være finmalt. Resultatet blir en espresso-lignende kaffe.

VELGE ESPRESSOMASKIN

Halvautomatisk, automatisk eller helautomatisk?

Det kan være utfordrende å vite hvilken modell man skal velge blant alle alternativene. Her hjelper vi deg med å forstå forskjellene. Uansett hva du velger, vil en espressomaskin virkelig løfte kaffekoppen til et nytt nivå. Spørsmålet er bare hvor enkelt du vil gjøre det for deg selv!

En halvautomatisk espressomaskin kalles også en manuell espressomaskin. Med en halvautomatisk maskin investerer du i et håndverk og hele opplevelsen av å brygge kaffe. Det kan høres krevende ut å gjøre mye av bryggeprosessen selv, men når du først har lært teknikken, er det ganske enkelt – og resultatet er i en klasse for seg, med optimal aroma og crema.

Vil du ha en enklere løsning, kan en automatisk espressomaskin være et godt valg. Med en automatisk maskin kan du brygge én eller to kopper kaffe eller espresso med et enkelt knappetrykk. Maskinen maler kaffebønnene, doserer riktig mengde og fører kaffen til bryggeenheten. Der tampes kaffen før vannet presses gjennom, og ut renner en ferskbrygget kopp kaffe.

Hvis du vil ta bekvemmeligheten til neste nivå, kan du velge en helautomatisk espressomaskin. Den største forskjellen mellom en automatisk og en helautomatisk maskin er at den helautomatiske har et innebygd melkeskummingssystem. Med et knappetrykk kan du lage cappuccino eller latte macchiato! Maskinen har som regel en melkeslange som suger opp riktig mengde melk, varmer og skummer den, før den renner ned i koppen – etterfulgt av kaffen. Noen modeller har en integrert melkekanne i stedet for en slange, men dette avhenger av merke og modell.

LITEN GUIDE OM KAFFEBØNNER

Selv om det er praktisk å kjøpe ferdigmalt kaffe fra de store produsentene, kan det være en stor fordel å male bønnene selv. Når du maler kaffen selv, får du en rikere smaksopplevelse, med flere nyanser enn det ferdigmalt kaffe kan tilby. Dessuten er det ikke vanskelig å male kaffe!

For å male din egen kaffe trenger du en kaffekvern. Det finnes både elektriske og manuelle modeller. Noen kaffeentusiaster går enda lenger og rister sine egne bønner, men du kan trygt kjøpe ferdigristede kaffebønner. Det finnes et stort utvalg av kvalitetsbønner som gir en mye bedre kaffeopplevelse enn vanlige ferdigmalte varianter.

Arabica

Den vanligste kaffebønnen, som vokser i høyere høyder enn andre kaffesorter. Derfor kommer mye av verdens arabicakaffe fra land som Colombia og Brasil, selv om bønnens opprinnelse er Etiopia. Vanligvis finnes det to bønner i hvert arabicabær, men i sjeldne tilfeller dannes kun én enkelt bønnE.

Disse spesielle bønnene sorteres ut og kalles mokkabønner – ikke å forveksle med moka, som er en bryggemetode. Mokkabønner har en særegen smak som ofte brukes som inspirasjon i bakverk.

Robusta
Utgjør omtrent en fjerdedel av verdens kaffeproduksjon og dyrkes hovedsakelig i Afrika. Robusta har en kraftigere smak enn arabica og inneholder mer koffein. Denne bønnetypen tåler mer varierende klima og dyrkes på lavere høyder sammenlignet med arabica.

Robustabønner brukes ofte i espressoblandinger for å tilføre ekstra styrke og dybde. Det finnes også hybrider mellom robusta og arabica, kalt arabusta, som er utviklet for å gi mer robuste og motstandsdyktige kaffeplanter. Dette gjør arabusta til en spennende variant for kaffeelskere som liker å eksperimentere med smaker.