Bagaren och Kocken AB

Sweet vanilla cupcakes

Sweet Vanilla Cupcakes er myke og deilige vaniljecupcakes laget med en dobbel dose vanilje; både vaniljestang og vaniljeekstrakt.

 

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)
Sweet Vanilla Cupcakes (18 cupcakes)
 
115 g usaltet meierismør
300 g sukker
1 vaniljestang
2 store egg
2 ½ ts vaniljeekstrakt
280 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
¼ ts salt
3 dl H-melk
Forvarm ovnen til 180 ºC.

White Cloud Frosting Oppskrift
 
 

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)
Ha smør, sukker og frøene fra vaniljestangen i en mikserbolle. Miks dette fluffy, ca. 3–5 minutter.
 
Tilsett ett egg om gangen, og miks dette bare til du ser at eggene er godt blandet inn. Tilsett vaniljeekstrakt sammen med det siste egget. Sikt sammen mel, bakepulver og salt minst 2 gange. Hell det i mikserbollen sammen med melk og miks det kun til det er godt sammenblandet. Legg muffinsformer i et muffinsbrett.
For at alle cupcakesene skal bli like store bruker jeg en iskremskje når jeg fordeler røren i muffinsformene.
 
Stek cupcakesene midt i ovnen i ca. 18 minutter.

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)

White Cloud Frosting


Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)
White Cloud Frosting
 
1 dl eggehviter
1/2 ts sitronsaft
2 ts vaniljeekstrakt
335 g sukker
65 ml vann
evt. pastafarge
Hell eggehviter og sitronsaft i en mikserbolle.
 
Hell sukker, vann og vaniljeekstrakt i en kjele, og rør det godt sammen slik at alt sukkeret blir fuktig. Sett kjelen på komfyren.
 
Blandingen skal varmes til hele 120 C°, så bruk gjerne termometer om du har det. Sett i gang mikseren når sukkerlaken har nådd 120 C° og la den gå til det begynner å skumme. Tilsett sukkerlaken litt etter litt. Miks det så fluffy (ca. 5 minutter til). Pass på så du ikke overmikser det! Etter ca. 5 minutter er frostingen ferdig. For å få en vakker pastellfarge på frostingen bruker jeg bare en liten dråpe farge. 

Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)

På disse cupcakesene  lager jeg 3 tette swirls, før jeg strør over noen søte hvite nonpareils, og avslutter med en enkel søt perle.

Elsker disse cupcakes, de passer godt sammen med white cloud frosting.


Foto: Manuela Kjeilen (Passionforbaking.com)